随着观光事业兴盛，海外游客对于品尝日本美食的需求提升，不仅带动整个餐饮市场，也让每年发售的美食指南变得越发重要。最新《2025年米其林指南东京版》已正式发表，日本版限定「拉面部门」今年刚好届满十周年，本次全国共有17家人气拉面店上榜，其中更有3家首度入选，这次就来看看是哪几家可以让你畅情发出吸面声吧！
《2025年米其林指南东京版》2024年10月22日（二）上市
图片来源：ミシュランガイド
一吃成主顾！东京拉面龙头榜单出炉
2024年10月17日（四）东京国立新美术馆一年一度的美食盛会上，2025年度最新《米其林指南东京版》名单正式出炉！东京版不仅是2007年亚洲第一本《米其林指南》，更是许多老饕们访日时必买的美食典籍。每年都由评审员进行秘密调查后，再依序给予一颗星、二颗星、三颗星的评价。
连续上榜六年的中华そば 银座 八五／© Michelin图片来源：ミシュランガイド
今年刚好遇到2015年新增设的「拉面部门」届满十周年，东京市区内共有17家荣获米其林指南必比登推荐，其中「RAMEN MATSUI」、「塩そば 时空」、「函馆塩ラーメン 五棱郭」这三家为首度登榜，喜欢拉面的朋友千万别错过这些美食家口中「以适中的价格提供特别美味的食物」的东京拉面店！
2025年荣获米其林指南必比登推荐的东京拉面店（☆为首度入选米其林店家）
☆RAMEN MATSUI
☆塩そば 时空
☆函馆塩ラーメン 五棱郭
ラーメン屋 トイ・ボックス
宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀
Homemade Ramen 麦苗
SOBAHOUSE 金色不如帰
佐々木制麺所
there is ramen
中华そば こてつ
中华そば 银座 八五
Japanese Ramen 五感
创作麺工房 鸣龙
入鹿TOKYO
はるちゃんラーメン
八云
Ramen Break Beats
首度摘星店家①：「RAMEN MATSUI」
「RAMEN MATSUI」是一家由夫妻档经营的拉面店，丈夫站在火炉前认真煮面，然后交由妻子将青葱、笋干依序放在酱油基底的汤头上，正好应证了「夫妻同心、齐力断金」这句话，由夫妻煮出来的拉面肯定会加入幸福滋味！
RAMEN MATSUI图片来源：RAMEN MATSUI
首度摘星店家②：「函馆塩ラーメン 五棱郭」
「函馆塩ラーメン 五棱郭」是由北海道函馆市五棱郭町出生的老板一手创建，是东京高井户地区民众从小吃到大的盐味拉面，吃得到小麦的原始风味，是一口令人永不厌烦的味道。
函馆塩ラーメン 五棱郭／© Michelin
图片来源：ミシュランガイド
首度摘星店家③：「塩そば 时空」
「塩そば 时空」也是一家以盐味拉面深受拉面通喜爱的隐藏名店，以鱼干熬制汤底的清汤在口中慢慢扩散，与自家揉制口感滑溜的面条搭配刚刚好，再加上满满的配料，绝对能让你饱吃一顿！
塩そば 时空／© Michelin
图片来源：ミシュランガイド
《2025年米其林指南东京版》
・发售日期：2024年10月22日（二）日本全国书局正式发售
・拉面部门：共有17家荣获米其林指南必比登推荐的东京拉面店
・ミシュランガイド
拉面部门设立至今届满十年，一开始多以鸡清汤为基底的正统酱油拉面受赏，到近年盐味拉面、豚骨拉面等拉面店深受评选员青睐，这样的改变也让更多人可以吃到最完整的东京拉面地图。《2025年米其林指南东京版》预计2024年10月22日（二）上市，喜欢美食的游客请记得入手喔！
☞ 延伸阅读
・2024东京拉面排行榜出炉：第1名继续霸榜、第9名台湾人超爱！30间清单一次看
・横滨推荐必吃拉面5选：经典家系始祖、浓郁绝品沾面、背脂酱油汤头超推荐！
・不出站就吃得到！日本「拉面鸭to葱」第 3 家店落脚JR新宿车站内「EATo LUMINE」
・米其林一星拉面「Japanese soba noodles茑」2月起转至代代木上原重新开幕！
・到日本就要吃拉面啊！东京必吃5家人气酱油拉面总整理
・「吉伊卡哇拉面店」8月底空降东京涩谷PARCO！小桃鼠中华冷面、原创周边可爱疯
整理撰文：2024.10.18 Aisha(*´∀`*)
责任编辑：Alice
资料来源：Yahoo!ニュース
