「东京咖啡四天王」这个头衔在百花齐放的东京咖啡馆中太过响亮，不禁让人好奇能够在咖啡店清单中坐地为王的魅力何在。本篇将一一细数四天王的独特之处，分别是银座的「カフェ・ド・ランブル」（琥珀咖啡）、南千住的「カフェ・バッハ」（巴哈咖啡）、江东区龟户的「珈琲道场 侍」以及吉祥寺的「もか」。
カフェ・ド・ランブル（琥珀咖啡）
西元 1948 年（昭和 23 年）创立的银座咖啡老店「カフェ・ド・ランブル」（琥珀咖啡）店名源自于法文「Cafe de l'ambre」（琥珀色咖啡之意），创始人关口一郎先生被誉为日本咖啡之神，他对咖啡的追求近乎苛刻，从严选咖啡豆到细腻的烘培手法、再到讲究的冲泡方式，每个细节都展现出专业的职人精神。琥珀咖啡只专注卖咖啡，店内招牌饮品是「ブラン・エ・ノワール」（琥珀女王），将加入糖的咖啡放入摇酒器中冷却，再倒入同样已冰镇的香槟杯中，轻轻铺上白色炼乳，和下层黑咖啡分隔为二，形成鲜明的视觉对比。咖啡带着焦糖香气、苦中带甜，令人回味无穷，上层浓郁的炼乳则增添了丝滑的口感，让咖啡更加顺口。一口饮下，在舌尖上绽放出难以忘怀的琥珀余韵。
カフェ・ド・ランブル（琥珀咖啡）
・地址：东京都中央区银座 8-10-15 SBM BLDG 1F
・营业时间：12:00〜21:00（六日／国定假日 12:00〜19:00、闭店前 30 分钟为最终点餐时间），周一公休
・交通方式：东京地下铁银座线「新桥站」1 号出口徒歩 5 分钟
カフェ・バッハ（巴哈咖啡）
「カフェ・バッハ」（巴哈咖啡）坐落于南千住，店主田口护先生是日本知名的咖啡专家，着有被誉为「咖啡界的教科书」的《珈琲大全》，并培育出许多优秀的咖啡师，在各地经营着自己的咖啡馆。カフェ・バッハ提供约 25 种咖啡，涵盖浅焙至深焙的经典风味，并坚持自家烘焙咖啡豆。田口护先生曾亲自拜访世界各国的咖啡生产地，致力于挑选出最优质的咖啡豆，呈现最完美的咖啡风味。西元 2000 年 冲绳 G8 高峰会的晚宴上所提供的咖啡正是出自カフェ・バッハ之手，这份殊荣不仅是对咖啡品质的肯定，更展现了カフェ・バッハ在国际咖啡界的地位。除了咖啡之外，店内甜点也是一大亮点，甜点皆为手工制作，口感细致、风味独特，让人在品尝咖啡时享受到更加丰富的味觉体验。
カフェ・バッハ（巴哈咖啡）
・地址：东京都台东区日本堤 1-23-9
・营业时间：10:00〜19:00（闭店前 30 分钟为最终点餐时间），每周五和当月第二个星期二公休
・交通方式：东京地下铁日比谷线「南千住站」徒歩 10 分钟
珈琲道场 侍
位于江东区的「珈琲道场 侍」陈列着琳琅满目的日本甲胄，店主近藤先生曾经在合气道的道场教导过学子，认为武道与待客之道有着共通之处，于是萌生了开设咖啡店的念头。店家的人气咖啡为「水出しアイスコーヒー」（冰滴咖啡），精选优质咖啡豆，经过 8 小时缓慢萃取，将咖啡的苦涩和酸味去除，保留最精华的香气和甘甜。除了咖啡和甜点之外，推荐必吃「ビーフカレードリア」（特制炖牛肉），精选上等食材经过精心烹饪，牛肉软烂入味、马铃薯香甜可口。如果你正在寻找东京独一无二的咖啡馆，那么这里不仅是品尝咖啡的好去处，更是感受日本传统文化和匠人精神的绝佳场所。
珈琲道场 侍
・地址：东京都江东区亀戸 6-57-22サンポービル 2F
・营业时间：周一到周四 8:00〜23:00，周五到周六 8:00〜24:00，每周日公休
・交通方式：JR 「龟户站」东口徒歩 1 分钟 或 东武龟户线「龟户站」徒歩 3 分钟
由于四天王之中位于吉祥寺的咖啡店「もか」已于10多年前歇业，因此编辑部挑选了同样位于吉祥寺的咖啡名店「COFFEE HALL くぐつ草」作为替代介绍。以下请继续阅读！
COFFEE HALL くぐつ草
咖哩饭套餐附餐的冰咖啡，有多两小壶是牛奶和果糖
摄影：Ting
COFFEE HALL くぐつ草的咖哩饭套餐
摄影：Ting
位于吉祥寺站附近地下室的「COFFEE HALL くぐつ草」同样是东京咖啡名店，不仅在Tabelog上享有3.71高分，更跻身2022年吃茶店百名店行列。走进店内彷佛进入奇妙的洞穴空间，招牌咖啡「くぐつ草のブレンド」采用经过两年以上自然干燥熟成的优质咖啡豆，再以法式烘培法烘焙而成，让咖啡豆散发出醇厚深沉的香气，入口后更能感受到迷人的甘甜滋味。另外推荐必吃「くぐつ草咖哩」，咖哩酱以长时间慢炒的洋葱为基底，加入十余种精心调配的香料，辛辣与香气完美融合，每一口都令人回味无穷。米饭上的葡萄干增添了酸甜滋味，让整体风味更加丰富。题外话，这里的咖哩还与「茶房 武蔵野文库」、「豆藏」并称为吉祥寺三大咖哩呢！
COFFEE HALL くぐつ草
・地址：武蔵野市吉祥寺本町 1-7-7 岛田ビルB1F
・营业时间：10:00〜22:00，无公休日
・交通方式：JR 中央线「吉祥寺站」徒歩 3 分钟
东京咖啡四天王不仅是昭和时期的东京珍宝，也是日本文化的缩影。它们彷佛时光隧道，昏暗的灯光与复古的装潢，每个细节都散发着浓浓的昭和气息。下次到东京自由行不妨将这几间店存入口袋名单，腾出一个下午沉浸在悠闲的时光中，品味一杯香醇的咖啡，感受昭和年代的独特魅力。
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编辑撰文：Ting 2024.4.15
责任编辑：Yusho
