东京的「筑地市场」有着独有的风情和新鲜美味的海鲜，在日本海内外都享有很高的名气，是许多人来到东京必去的景点。具体来说分为「场内市场」与「场外市场」，而场内市场的搬迁已经讨论许久，终于拍板定案在2018年10月要正式搬到丰洲市场，原市场营业到10月6日。 「乐吃购！日本」要带大家来筑地市场做最后的巡礼，想要亲身体验怀旧的鱼市场，可得把握这最后的机会！

日本最大的批发市场：筑地市场

筑地市场是东京最大的批发市场，共分为「场内市场」和「场外市场」两个部分。场内市场专营海产的批发，每天都有大量新鲜的渔获被送到这里竞标、拍卖。江户的渔货批发始于日本桥室町一带，初代将军家康找来了大阪的渔师，给予他们在江户湾捕鱼的特权，渔师们将补来的鱼献给幕府之后，剩下的渔获就集中到日本桥鱼河岸来贩售，这就是日本渔货批发市场的起源。

筑地批发市场的盛况。图片来源：写真AC

筑地特有的电动车

西元1923年的关东大地震摧毁了大半东京，鱼河岸亦不复存在，之后1935年鱼市场于筑地现址再开，之后不断发展至现在的规模，肩负着首都圈生鲜食品流通的重要任务。超过了80年的筑地市场设备已经老旧，2018年10月批发卖场以及场内市场的饮食店家，即将搬迁至丰洲的新市场，想要亲睹浓厚怀旧昭和感的批发渔市场只能趁现在了。

筑地场内市场美食就藏在一排一排的白色建筑里

怀旧的筑地场内市场

筑地场内市场必吃超人气排队美食

筑地场内市场指的是在批发卖场旁边的39间饮食店铺，在这一栋一栋白色的建筑物中间，有着不少鼎鼎大名的超人气名店，前往之前务必要有排队的觉悟！

超人气寿司店：寿司大、大和寿司

「寿司大」、「大和寿司」这两间鼎鼎大名的寿司店几乎和筑地市场划上等号，让不少饕客愿意大清早前往排队，就是为了品尝新鲜的握寿司，寿司上桌的时候还可以感受到师父的手感温度啊！推荐大家点「OMAKASE」（お任せ），师傅会根据当天的渔获来搭配，当然如果有特别想吃的也可以单点。寿司大的店面较小，而大和寿司有两间店面，建议大家尽量选平日去，不然可能会排到疯掉！

筑地超人气排队名店「寿司大」

筑地超人气排队名店「大和寿司」

筑地名物：大江户海鲜丼

「大江户海鲜丼」有数十种以上的海鲜丼，每一碗都是满满的海鲜，多样化的配料组合绝对可以满足每个人的需求。除了每天提供的主菜单之外，也会推出「本日推荐」和「季节限定」的菜单，每次来都可以有不一样的新感受！当然也要有排队的心理准备！

海鲜丼是筑地名物

冬季限定的「蟹肉丼」

生鱼以外的好选择：八千代、天房

如果吃不惯生鱼料理，不妨来这两间以炸物闻名的「八千代」、「天房」。八千代有炸猪排、炸虾、炸牡蛎等定食，其中「叉烧蛋定食」（スタミナ食）是只有周二、周四、周六才有的隐藏版料理，而且数量限定，卖完就没有了喔！天房有和食与天妇罗，炸得香酥的巨无霸炸虾当然是必点的，吃完口齿留香、大大的满足！这两间都是在地人才知道的好店喔！

「八千代」有隐藏版菜单

「天房」的炸虾广受好评

筑地场内市场（2018年10月搬迁至丰洲）
・营业时间：依各家店而异，请上网页确认
・2018年场内市场公休日
・官方网站

筑地场外市场好好吃！好好买！

筑地场外市场和台湾的市场很像，巷弄之间有许多摊贩、小吃和商店，在场内市场吃完寿司、海鲜丼如果还意犹未尽的话，别忘了来场外市场吃一串必吃的玉子烧！

必吃的玉子烧！今天你想吃哪一家？

场外市场有四家玉子烧：「丸武」、「大定」、「松露」、「山长」，各家店都有不少拥护者，除了原味玉子烧之外，还有加了鳗鱼、虾子等多样化口味任君选择，软嫩金黄、香气浓郁的玉子烧，香香甜甜的令人忍不住一口接一口！

烤物、炸物、新鲜水果应有尽有，逛累了喝杯咖啡歇歇腿！

店家热情的呼唤和扑鼻而来的食物迷人香气，在场外市场可以感受到满满的人情味与活力。不论你想吃甜的、咸的，烤的、炸的，洋食或和食，来筑地市场绝对不会让你失望！逛累了里面还有不少咖啡店可以稍作休息唷！

各种烤串

白色的草莓价格不便宜

好多美味可口的炸物

场外市场比想像中的还好买！

来到筑地市场，可别吃完就离开了喔！因为场外市场真的超好买！举凡来自日本各地的鱼干、干贝、虾仁等地方名产，以及海苔、柴鱼片、柴鱼粉、果干、杂粮、下酒菜等干货一应俱全，还有各式各样的餐具、刀具、食器杂货等，逛一圈下来不知不觉手上就会大包小包！

各种干货零嘴

刀具还颇热门的

也有许多卖餐具的店

筑地场外市场
・营业时间：依各家店而异，请上网页确认
・2018年场外市场公休日
・官方网站

综合案内所提供旅人所需要的资讯与服务

想知道在地人最喜欢哪些店家？或是想知道那些店家可以退税？哪里有寄物柜？善用综合案内所「ぷらっと筑地」，可以提供旅人所需要的资讯喔！可以索取地图逛起来不费力，在综合案内所还有投币式寄物柜、广大的休息空间、贩卖机，两侧还有洗手间，以及贩售筑地的纪念品，旅人不妨多加利用喔！

综合案内所的咨询柜台

旁边有休憩室，还可以办理退税

综合案内所（ぷらっと筑地）
・地址：东京都中央区筑地 4-16-2 千社额栋1F
・营业时间：
咨询柜台：【平日、周六】08:00～14:00 【周日、休市日】10:00～14:00
休憩所：【平日、周六】06:00～16:00 【周日、休市日】07:00～16:00
・交通方式：自都营大江户线「筑地市场」站A1出口徒步5分，或东京METRO日比谷线「筑地」站2号出口徒步10分
・官方网站

筑地市场肩负着提供首都圈新鲜海产、蔬果的重要任务，在筑地已经屹立了80年，深受外国旅人及在地人的爱戴。然而现在的场域已无法负荷日益增加的人数，为了提供更多更好的服务，2018年10月「批发市场」与「场内市场」将会移转到丰洲市场，而「场外市场」则会留在原地，趁着移转前赶快来筑地市场做最后的巡礼吧！

☞ 延伸阅读
・东京人新厨房「丰洲市场」图解全攻略！参观动线、设施内容、名店搬去哪看这篇就对了！
・充满旅途回忆的「筑地市场」搬迁事件回顾！
・日文寿司菜单大攻略！去筑地市场开吃了！

采访撰文：Akane 2018.01.31
责任编辑：NeNe