「寿司」绝对是日本自由行必吃美食之一！不论是平价的回转寿司、又或是更高档的板前寿司，都是游客们纳入口袋名单中的人气行程。但除了吃寿司，你有体验过自己动手捏寿司吗？将食材与醋饭从零到有制作成16贯美味寿司，接着一口品尝，如此特别的行程在浅草的寿司体验工作坊「JOY」就能体验！
在浅草的「JOY」可以亲自体验手作寿司的乐趣在东京文化景点「浅草」体验手作寿司！
素雅的体验空间，跟着大将的教学一起动手捏寿司／照片提供：JOY2024年全新开幕的寿司手作体验工作坊「JOY」位于浅草，店内座位以U字型排列，正前方是带领体验的寿司「大将」的工作台，搭配后方的大投影幕，让每位前来体验的顾客都能清楚看见每个教学步骤。大将兼食材采购专家「Tosaka」师傅来自北海道的渔家，对海鲜挑选的眼光非常独到，确保顾客都能品尝到最顶级的寿司食材。「JOY」希望大家享受到有趣体验的同时，也能从中更认识日本迷人的美食文化，顾客不仅能一边动手捏寿司，还能一边学习有关寿司的文化与各种知识，非常难得！
制作寿司需要用到的食材，包含鲑鱼、鲔鱼、扇贝、虾子等等
制作寿司醋饭的桶子一次动手捏16贯寿司，看似简单却细节满满！
实际动手体验之前，大将会先讲解寿司制作步骤「JOY」帮大家准备的寿司体验只能说有够丰盛，一次就要捏出16贯寿司，包含12贯握寿司（鲔鱼、鲑鱼、虾、扇贝）与4贯军舰寿司（鲔鱼蛋黄酱、鲑鱼卵），超级豪华！素食者也不用担心，只要预约时事前告知就能更换成素食食材。每个座位前方也备妥相对应的食材份量以及制作工具，享受满满仪式感的洗礼之后，就正式进入体验阶段啦！首先大将会在大萤幕播放教学影片，并且一边讲解细节，影片都是以英文字幕播放，因此不用担心看不懂日文喔！
步骤①：将白饭加入醋均匀搅拌，以扇子搧凉
将醋加入白饭中
将白饭均匀翻搅，完整吸收醋味
用扇子将白饭搧凉步骤②：将食材放上搓圆的白饭，并以手指轻捏塑型
步骤③：军舰寿司更简单！将海苔片折成圈、放入满满馅料
握寿司完成后接着做军舰寿司：将海苔片折成圆圈状并放入馅料
16贯寿司成品出炉啦！体验手作寿司的过程中，大将会在旁给予细心指导，也会适时出手帮忙。记者当天也实际请大将帮忙捏了一贯，相较于自己做的寿司吃起来真的更加美味，果然大师出手就是不一样啊！
寿司成品摆好盘，配上美酒超享受！
大约半小时到一小时的制作时间，16贯寿司完整排列在眼前食器，稍事摆盘后看起来超有成就感！接着以刷具沾酱，大口品尝自己做的寿司吧。官方也贴心提供生啤酒、日本酒与非酒精饮料供顾客搭配享用，自己亲手做的寿司吃起来就是不一样，记者特别喜欢鲑鱼寿司，口感超级软嫩又兼具韧性，非常好吃！另外，因为工作坊座位不多，一场体验最多只有10位顾客能报名，如果想将活动排进行程，建议要提早上网预约喔！
寿司手作体验工作坊「JOY」
・地址：东京都台东区雷门2丁目18−16（THE CITY浅草雷门 5F）
・交通方式：都营浅草线浅草站A4出口出站即达／东京Metro银座线浅草站2号出口步行1分钟
・体验时间：第一时段：10:00～12:00／第二时段：14:00～16:00（周二、周三公休）
・体验内容：鲔鱼、鲑鱼、虾、扇贝（共12贯）／鲔鱼蛋黄酱、鲑鱼卵（共4贯）
・体验费用：成人 2万日元（含税）／6至11岁儿童1万日元（含税），5岁以下免费
・体验预约
・官方网站
在东京的传统文化中心「浅草」亲手制作、品尝寿司，可说是旅程中独一无二的难得经验，除了进一步认识寿司文化的美好，也能从制作过程中更加体会食材的珍贵与价值所在。如果对体验活动有兴趣，欢迎前往「JOY」的繁体中文版官方网站查询详情喔！
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整理撰文：Yusho 2024.07
摄影取材：Chris