来日本一定要吃寿司!日文寿司菜单大攻略!

来到东京, 一定要去东京人的灶咖「筑地市场」吃个寿司或生鱼片!这里有每天新鲜直送的生鱼片,物美又价廉!除了可以吃到尚青的海鲜丼、海胆三吃之外,行家都还会再跟师傅单点握寿司!有哪些握寿司是到筑地必点,日文又该怎么说呢?快来看这篇大攻略!

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首先,一坐到料理台前,如果毫无头绪,建议可以直接点店家推荐的综合握寿司(日文:盛り合わせ mo-ri-a-wa-se),一盘10个左右,看等级种类,价钱从2000日元〜4000日元都有,店家通常都再附上一碗热汤。
吃完一盘综合握寿司,如果还意犹未尽,这时候就可以按照喜好,开始单点握寿司了!

每个人吃握寿司的习惯不同,但多半建议按照味道淡到浓的顺序,也就是白色系列开始,像是比目鱼、鲷鱼等,再慢慢吃到红色系列,如鲔鱼等。
中间如果要去除口中味道,建议可以吃一口生姜。最后要收尾时,多半会点军舰寿司,像是葱花鲔鱼卷、鲑鱼卵卷等。另外,若想要吃点热食暖暖胃,此时可以点碗蛤蛎味噌汤、螃蟹汤等。

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另外,筑地市场预计於2018年10月搬迁。
场外市场目前仍然会留在原地,批发卖场和场内市场则会搬迁到丰洲,所以未来大家还可以在筑地的场外市场开吃没问题!筑地场内场外市场攻略请参见下面连结唷!

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寿司中日文对照大公开

以下附上最实用的中日文握寿司表格!参考筑地市场人气很高的筑地喜代村すしざんまい(SUSHI ZANMAI)的菜单,列出必吃的「とろ(toro)类」,以及用价位分成三大种类向大家介绍,让大家都能轻松点,轻松吃!

注1:下记价格仅供参考,实际价格请参照您前往的店家为主。
注2:有「☆」符号的是台湾的握寿司师傅推荐,台湾人最爱的握寿司种类!

中文 日文 日文发音
鲔鱼类
☆ 赤身、红肉 赤身(あかみ)、まぐろ a-ka-mi 或 ma-gu-ro
☆ 鲔鱼中腹、中油鲔鱼、toro 中トロ(ちゅうとろ) chyū-to-ro
☆ 鲔鱼大腹、大油鲔鱼、toro 大トロ(おおとろ) o-o-to-ro
炙烧鲔鱼 炙りとろ(あぶりとろ) a-bu-ri-to-ro
高档必吃(321日元〜429日元)
☆ 海胆 うに u-ni
☆ 鲍鱼 鲍(あわび) a-wa-bi
牡丹虾、富士虾 牡丹海老(ぼたんえび) bo-tan-e-bi
赤贝、血蛤 赤贝(あかがい) a-ka-gai
☆ 鲑鱼卵 いくら i-ku-ra
象拔蚌、海松贝 みる贝(みるがい) mi-ru-gai
北寄贝 うばがい、ホッキガイ u-ba-gai/hok-ki-gai
平价好吃 一吃上瘾(159日元〜267日元)
日本白甘 缟鯵(しまあじ) shi-ma-a-ji
葱花鲔鱼军舰卷 ねぎとろ军舰(ねぎとろぐんかん) ne-gi-to-ro-gun-kan
蟹肉 かに ka-ni
鲱鱼卵夹昆布 子持昆布(こもちこんぶ) ko-mo-chi-kon-bu
星鳗 穴子(あなご) a-na-go
☆ 比目鱼鳍边 えんがわ en-ga-wa
☆ 红魽、勘八 かんぱち kan-pa-chi
鲷鱼 鲷(たい) ta-i
☆ 干贝 帆立贝(ほたてがい) ho-ta-te-gai
黄金卵、鲱鱼卵 数の子(かずのこ) ka-zu-no-ko
☆ 特大红虾 特大赤海老(とくだいあかえび) to-ku-dai-a-ka-e-bi
竹荚鱼 あじ a-ji
小鲫鱼、小肌鱼 こはだ ko-ha-da
鲭鱼 さば sa-ba
甜虾、红虾 甘えび(あまえび) a-ma-e-bi
一直点不手软(98日元〜138日元)
沙丁鱼 いわし i-wa-shi
蟹膏军舰 蟹味噌(かにみそ) ka-ni-mi-so
海老(えび) e-bi
乌贼 いか yi-ka
章鱼 たこ ta-ko
☆ 玉子烧 卵焼き(たまごやき) ta-ma-go-ya-ki
☆ 鲑鱼肚 とろサーモン to-ro-sā-mon

除了成为寿司通,要不要也试试看成为日本烧肉通?「乐吃购!日本」的编辑也贴心为大家准备了日式烧肉大攻略喔!请参见下面连结!

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整理撰文:品净 Jing 2016.10
更新编辑:Gin 2018.7

2016年10月25日更新

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