品酒也是一项文化体验！清酒作为日本饮食文化的重要一环，近年来也是许多海外旅客热爱的伴手礼。「乐吃购！日本」推荐日本酒爱好者5个东京必去的餐厅与景点。来东京自由行，不论是想喝还是想买日本酒，看这一篇就对了！
摄影：Chris
日本酒是什么？为何推荐？
2024年12月，联合国教科文组织（UNESCO）将包含生产日本酒在内的「传统酿酒技术」登录为非物质文化遗产，肯定了深耕日本各地的酿酒技术的价值，喝日本酒正式成为一种文化体验！诞生于「水」、「米」和「米麴」三原料的日本酒，最早可以追溯到弥生时代，经过了1,000年以上发展至今，可以说是日本最具代表性的酒类。
图片来源：PhotoAC随着各地水质与酒米品种的不同，酿造出来的日本酒也各有特色。而依照特定的精米步合、米麴比例、以及有无添加酿造酒精等差异，日本酒又分成8种特定名称酒，口感和香气都不同，值得一一尝试。近年日本酒的出口量快速增加，可以想见这股 SAKE 热潮还会继续延烧下去。跟着「乐吃购！日本」一起来看看东京有哪些餐厅和景点可以尽情品尝日本酒、还可以购买在地生产的优质好酒！
日本酒是日本料理的好伙伴图片来源：PhotoAC
种类多样的日本酒摄影：Akane
东京清酒必访店家、景点5选
SAKE Bar Hotel 浅草
旅馆酒吧居然可以免费畅饮日本酒！喜欢日本酒的人，快来主打日本酒喝到饱的「SAKE Bar Hotel 浅草」入住一晚！位于浅草「雷门」步行5分钟距离的「SAKE Bar Hotel 浅草」，与日本酒酿造厂「吉川酿造」隶属同一集团，旨在向海外观光客分享日本酒文化的魅力。整间饭店从装潢到餐食都以日本酒为主题设计，旅客在办理入住时还会获赠一个传统木制酒器「木枡」，可在住宿期间于饭店内使用。一边使用木枡品酒，一边也是在体验日本文化呢。
融合日本传统文化的室内设计图片来源：SAKE Bar Hotel 浅草
入住时获赠的传统酒器木枡图片来源：SAKE Bar Hotel 浅草
饭店一楼的 SAKE Bar 提供入住旅客在13:30～17:00、18:00～22:00两个时段无限畅饮日本酒，也包括以日本酒为基底的调酒。这里的日本酒皆来自「吉川酿造」招牌的「雨降」系列，使用丹泽大山的地层抽取出的高硬度伏流水酿造。若觉得喝不过瘾，不妨前往顶楼开放至深夜0:00的足汤设施，入口处亦有提供日本酒。一边看着晴空塔夜景一边小酌，脚下还有足汤暖身，非常惬意！
提供旅客无限畅饮的「雨降」系列日本酒图片来源：SAKE Bar Hotel 浅草
泡足汤的同时可以啜饮日本酒图片来源：SAKE Bar Hotel 浅草
SAKE Bar Hotel 浅草
・地址：东京都台东区驹形1-6-7
・交通方式：自都营「浅草」车站A1出口徒步约2分钟
・官方网站
小料理吉田
摄影：Chris
如果想要体验日本酒与料理的完美搭配，吉田社长用心打造的日式餐酒馆「小料理吉田」绝对能带来无比的满足感！店铺位于代代木街区，距离小田急线南新宿车站及 JR 代代木车站皆在步行10分钟距离内。餐厅致力于传递「日本大自然的生命力与美丽」，因此菜单会随时节更换，确保旅客能品尝到当季最新鲜的食材。美食自然要有美酒搭配，店内提供了来自全国各地酿造厂的优质日本酒，让来客实际体验日本酒与日本料理是如何相得益彰。
结合当季食材的精致料理摄影：Chris
在这里可以喝到来自全日本各地的铭酒摄影：Chris
「小料理吉田」使用的食材也强调大自然的生命力，当季鱼类来自产地神奈川与千叶的在地鲜鱼店，而肉类则挑选一般餐厅难得一见的野味，蔬菜更是选用自然农法栽培的无农药野菜。此外，为了能使用餐体验更加完整，食器与酒器都是日本各地出产的特色工艺品。再加上店内装潢四处保留职人工艺的小细节，在满足口腹之慾的同时，视觉上也是一场日本文化洗礼！来东京自由行时，不妨留给自己一个晚上，到「小料理吉田」体验精致日式职人料理，当然也要挑选一支喜爱的日本酒一起享用。
店内使用的器皿种类丰富摄影：Chris
吊灯罩来自千叶馆山市的陶艺家西山光太先生的作品摄影：Chris
小料理 よし田
・地址：东京都渋谷区代々木1-9-6 代々木パールハイツ1阶
・交通方式：自JR「代々木」车站西口步行约6分钟
・营业时间：17:00～23:00
・公休日：周六
・官方IG
木花之醸造所
木花之酿造所的经典酒款「HANAGUMORI」
图片来源：木花之醸造所
浅草第一座 Craft Sake 酿造厂「木花之酿造所」，以酿酒之神「木花之开耶姬」命名，象征犹如樱花盛开般美丽的女子。Craft Sake指的是在日本酒的制程中加入水果等不同副原料制成的酒，利用各种原料上的变化，各家酿造厂都有自己独特的风格。不同于传统酿造厂以生产清酒为大宗，「木花之酿造所」则是投注心力在过滤程序前的「浊酒」，并强调制酒用的米麴也是在场内生产，试图赋予传统浊酒丰富的新样貌。只要在营业时间内来访，都可以透过玻璃橱窗观看酿造的过程。
厂内设有餐厅兼卖店「ALL(W)RIGHT -sake place-」，访客在这里可以品尝「木花之酿造所」酿造的各式酒品，除了可以搭配餐厅的餐食享用，也能购买作为伴手礼。商品之中除了有广受喜爱的水果浊酒，也有结合不同产地素材的创意酒款，甚至是茶叶也可以加入酿造过程。经典酒款「HANAGUMORI」（ハナグモリ）使用未精磨的酒米，具有高营养价值。还有一款名为「樱饼」的日本酒，是以樱花木酿造的浊酒添加樱花叶与糯米酒胶，呈现出彷佛樱饼一般的香气与甜味，搭配粉色瓶身，极具春天氛围。
木花之醸造所
・地址：东京都台东区驹形２丁目5-5 小宫ビルB1
・交通方式：自都营「蔵前」车站A7出口徒步3分钟
・营业时间：平日17:00〜22:30，周末假日15:00〜22:00
・公休日：周一
・官方网站
富士喜商店
想一次品尝来自日本47都道府县的日本酒？来「富士喜商店」就对了！主打全国日本酒喝到饱的连锁酒吧「富士喜商店」，在池袋、新宿跟代代木都有分店，对旅客来说非常容易前往。在这里除了可以一口气畅饮数十款日本酒，也能够趁机体验日本人在下班后喝酒舒压的氛围。
摄影：Kay
摄影：Kay「富士喜商店」提供各种日本酒喝到饱方案，从最短的60分钟到无时间限制的方案，包含的酒类范围也不同，可以依照当天的时间安排与需求选择。最受欢迎的120分钟方案只要1,890円（未税），包含60款以上的日本酒，连知名的「獭祭」也在选项中呢！除了冷酒以外，店家同时提供不同温度的日本酒，冬天来访时可以试试看在日本居酒屋很受欢迎的「热燗」。害怕第二天宿醉的人也不用担心，店内的吧台也有蛤蜊汤可以自由取用。蛤蜊汤是日本人的防宿醉绝招之一，让人可以尽情享受日本酒的魅力，和台湾的日本酒吧比起来，「富士喜商店」的价格实惠，来到东京时千万不要错过这个认识日本酒的好机会！
摄影：Kay
摄影：Kay
富士喜商店 池袋本店
・地址：东京都豊岛区东池袋1-9-10 ユタカビル2F
・交通方式：自JR「池袋」车站东口（北）徒步约2分钟
・营业时间：平日、假日前日16:00～0:00，周末假日 13:00～0:00
・官方网站
东京车站酒造场
你知道在东京车站里就有一座酿酒厂吗？世界上第一座位于车站内的酿酒厂「东京车站酒造场」，以超小型发酵设备以及各种技术改良，将洗米、蒸米、制麴、发酵、瓶装和火入等酿酒工程浓缩放入22.8平方公尺的空间中，透过大型玻璃窗让来往的旅客可以近距离观赏。厂内特别打造的三座发酵槽分别命名为「 TYO（东京）」、「NYC（纽约）」和「LON（伦敦）」，也象征了东京与世界的连结。
「东京车站酒造场」主要生产浊酒，成品口感滑顺、米香甜美，并且带有清爽的酸味。由于酒精浓度不高，适合平常不喝日本酒的人尝试。其中季节水果酒的酒精浓度只有5%，每一季会有不同限定口味推出，再加上彷佛甜点般的包装设计，很受女性消费者欢迎。「东京车站酒造场」生产的日本酒都会在共同设置的商店贩卖，也有吧台提供现场饮用。下次来到东京车站，不管是在等待新干线时想要小酌一杯，或是想要购买日本酒作为伴手礼，都可以到这里逛逛。由于小型酿酒厂的生产数量有限，看到心仪的日本酒记得要赶快入手！
东京駅酒造场
・地址：〒100-0005 东京都千代田区丸の内1-9-1 B1 JR东日本东京駅构内
・交通方式：JR「东京」车站剪票口内，地下一楼GRANSTA TOKYO
・营业时间：周一至周六7:00～22:00，周日、连休假期最后一天7:00～21:00
・官方网站
日本酒不仅是日本饮食文化的重要象征，其酿造技术的价值也获得国际肯定，是想要深入了解日本文化时不可错过的一环。东京作为探索日本酒文化的最佳起点，不仅有餐酒馆能品尝精致的职人料理搭配各地铭酒，也有平价实惠的日本酒喝到饱酒吧，还能享受各种在地酿造的创意酒款。下次来东京自由行，别忘了将以上的景点排入行程，为自己规划一场融合传统与创新的日本酒体验！
提醒：饮酒过量，有碍健康。 未满十八岁禁止饮酒。
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・吉田社长开餐厅了！东京职人餐酒馆「小料理吉田」正式开幕，演绎四季美味与日式匠心
整理撰文：YaChing 2025.2.10
责任编辑：Issue
资料来源：PR TIMES ①、PR TIMES ②
