东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」:12,000日元大吃26品海胆、鲔鱼大腹奢华食材

说起日本的食文化,「寿司」可说是最具代表性的经典料理了,来到东京自由行就宠爱一下自己的味蕾吧!推荐可以到超高质感的寿司店「赤坂 鮨葵」(Sushi Aoi)享受奢华美味,从海胆鲔鱼大腹肉鲑鱼卵星鳗,都是新鲜又高级的严选食材,老饕们必来品尝!

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」:12,000日元大吃26品海胆、鲔鱼大腹奢华食材

为什么选择「赤坂 鮨葵」?3大理由认真推荐!

推荐理由①:正统派的「江户前寿司」风味,食材新鲜品质佳!

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的寿司师傅握寿司中 东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的寿司师傅刷酱油到寿司上中

东京港区的「赤坂 鮨葵」,是正统的「江户前寿司」。店主曾在银座的寿司名店「久兵卫」修行了15年,毕生钻研江户前寿司,在「赤坂 鮨葵」大展身手。店内的食材经由特殊管道取得,因此能根据不同季节,稳定取得最当季的食材,提供新鲜美味的寿司与料理。

美食小笔记:什么是「江户前寿司」?
「江户前寿司」指的是使用东京湾(原江户湾)新鲜海产的寿司。过去冷藏技术尚未发达,会用醋、盐来腌制或用酱汁煮,以延长鱼类的赏味期限。因为使用江户湾的海鲜、也是起源于江户的寿司,所以这类寿司称作「江户前寿司」。上图用刷子刷上酱油的手法,也是江户前寿司的特征之一。

推荐理由②:日本酒种类丰富!提供大家最爱的獭祭,搭配寿司更美味!

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」提供的名酒獭祭

店内有许多日本酒,也包含超人气的「獭祭」,记者也在这里看见了梦幻名酒「磨き その先へ」

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」提供各种日本酒

店内也常备许多季节性日本酒,选择相当多

寿司最适合搭配的饮品,就是日本酒了!「赤坂 鮨葵」店内提供日本酒的多种选择,包括超高人气的「獭祭」、石川县车多酒造的「天狗之舞」、宫城县平考酒造的「日高见」等,「乐吃购!日本」记者甚至在店里发现了獭祭系列的梦幻逸品「磨き その先へ」,有兴趣的人千万要试试!店内的酒单有英文版本,且随季节不同会准备各式期间限定的日本酒,让食文化体验更加完整!

小提醒:供应饮品请以现场为主。

推荐理由③:用餐空间舒适,吧台、个室各有风情!

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的吧台座位

吧台座位

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的包厢座位

包厢座位

来到高级寿司店,最棒的优点就在于师傅会依照客人进食的速度与喜好调整步调。无声的交流与互动,更是日本传统食文化的优雅展现。吧台座位就像是「摇磙区」一样,能近距离看见师傅的俐落刀工与手法。如果想要保有自己的空间,「赤坂 鮨葵」也提供许多包厢与半开放座位。选择很多,各有风情。

试吃报告真心不骗!「おまかせ握りコース」12,000日元,享受26品豪华味觉体验

来到「赤坂 鮨葵」该怎么点菜呢?推荐有选择困难的旅人选择「おまかせ握りコース」(师傅严选握寿司套餐),也就是交由师傅来决定菜单,师傅会根据当天进货的状况与食材的鲜度,提供最完善的套餐。「おまかせ握りコース」一人价格12,000日元(未税),共计能够享受26品豪华精致的味觉体验!经过记者亲身试吃,饱足度与满足度都很高,以下精选套餐内容介绍给读者们!

注意!
・寿司使用的食材,会随着季节有所变更!
・店家额外酌收10%服务费。

食材奢华又美味的经典寿司,挑战味蕾新体验!

奢华第一选:海胆(うに)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的海胆

提到高级的寿司食材,「海胆」绝对榜上有名!「赤坂 鮨葵」只进货当季最新鲜的海胆,如记者采访时品尝到的海胆寿司,是来自北海道厚岸郡浜中町所产的马粪海胆,色彩饱满而鲜艳,吃进嘴里的瞬间甜味也「哗」地瞬间充满齿间,口感柔嫩味道也相当浓郁,存在感十足。海胆其实也非常考验寿司店的评价与师傅的手腕,因为新不新鲜一吃就知道,「赤坂 鮨葵」直接打五颗星!

油脂甘甜不油腻:鲔鱼大腹(大トロ)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鲔鱼大腹

鲔鱼大腹是接近头部、较前方的腹部肉,这个部位充满着鲔鱼油脂,一放入口中就能体验到入口即化的口感,油脂更是醇美饱满,加上软嫩的肉质,吃起来充满层次。即使不敢吃芥末的人,也建议和着一起吃,因为油脂会中和掉呛味,芥末则有助于提味,加起来恰到好处!

清爽顺口的经典口感:鲔鱼赤身渍(まぐろの赤身渍け)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鲔鱼赤身渍(まぐろの赤身渍け)

赤身是鲔鱼背部脂肪较少的部位,吃起来清爽顺口,软嫩中又可品尝出带筋的口感。「赤坂 鮨葵」的鲔鱼赤身渍沿用了江户时代的传统口味,添加黄芥末,让黄芥末与赤身上的酱油咸味互相融合,寿司吃起来特别有味。不只突显出肉质的鲜嫩程度,鲜艳的色泽也更增加食慾呢。

口感有趣充满层次:鲑鱼卵小丼(いくらの小丼)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的鲑鱼卵小丼(いくらの小丼)

鲑鱼卵可说是特别受女性欢迎的食材,因为口感有趣又入味!「赤坂 鮨葵」把它做成小小的丼饭,并多添加了更小粒的飞鱼卵。咬碎鱼卵的食感,就像是口腔里绽放出大大小小的烟火,充满趣味与玩心!

令人安心的传统好风味!江户前寿司的「定番」组合!

两种调味一次满足:星鳗(穴子)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的星鳗(穴子) 东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的星鳗(穴子)

星鳗(穴子)可说是江户前寿司的标准食材。外皮的部分经过喷枪仔细烧烤后变得香脆,但又保留了肉质的细嫩,口感软中带脆,香味扑鼻。「赤坂 鮨葵」更提供了酱料与盐味两种调味法,让大家可以比较吃吃看。酱汁以甜味为底,甜中带咸令人食慾大增;咸味则是简单地让盐巴提出星鳗典雅的味道,清而不淡,十分爽口!

寿司师傅们的创意画布:小肌(こはだ)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的小肌(こはだ) 东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的小肌(こはだ)

小肌又称为「幼鰶鱼」,也是江户前寿司的经典食材,口感微酸鱼味较重,所以常用腌渍作法来处理。为了让酱汁更入味,常会在外皮上画下刀痕。但光只是横横竖竖地画,就太无趣了,于是小肌的外皮就成为寿司师傅们的创意画布。「赤坂 鮨葵」如麻花辫般左右来回的「编织」,让人品尝寿司的同时也能享受到视觉的美感。

与寿司职人的共同作业:葫芦条卷(かんぴょう巻き)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的葫芦条卷(かんぴょう巻き) 东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的葫芦条卷(かんぴょう巻き) 东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的葫芦条卷(かんぴょう巻き)

甜中带咸的葫芦条,时常会出现在卷寿司中,也是江户前寿司的象征之一。葫芦条上撒上一层薄薄白芝麻增加香气,师傅把配料堆叠好后放在海苔上,再让客人自己卷起来,吧台内与吧台外的共同作业才算完成。葫芦条的口感Q软,通常会是套餐中的最后一道寿司。

寿司之外的冷盘、熟食、甜点!调整更轻快的进食节奏!

搭配日本酒最合适:冷制蟹黄豆腐(冷制かにみそ豆腐)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的冷制蟹黄豆腐(冷制かにみそ豆腐) 东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的冷制蟹黄豆腐(冷制かにみそ豆腐)

寿司适合搭配日本酒,这款冷制蟹黄豆腐也非常对味!如它的名字一样,料理是由蟹黄制成,保有了蟹黄本身微苦而浓郁的口感。虽称为豆腐但更像布丁般醇厚,配上日本酒之后,蟹黄里的甜味又被引了出来,上头的蟹肉增加其豪华感,可是一道充满大人味的优雅冷盘。

两种口感的健康清爽冷盘:山药羹(山芋羹)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的山药羹(山芋羹)


喜欢山药的人有福了,「赤坂 鮨葵」推出的山药羹绝对掳获你的心!师傅将山药切成细块与磨成泥,再把这两种手法不同、粗细不一的材料合在一起,结成羹块状,所以品尝时就能一次享受两份口感,同时又保留了山药原本的滑嫩度,再配上一点点芥末,吃起来清凉有劲!

油脂甘甜、肉质软嫩的绝品:盐烧鲔鱼下巴肉(まぐろのあご肉の塩焼き)

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的盐烧鲔鱼下巴肉(まぐろのあご肉の塩焼き)

盐烧鲔鱼下巴肉

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的「おまかせ握りコース」的盐烧鲔鱼下巴肉(まぐろのあご肉の塩焼き)

切开后的油脂甘甜美味,肉质更是柔嫩到入口即化

品尝这道「盐烧鲔鱼下巴肉」时,简直让记者颠覆对下巴肉的想像,美味到下巴都快掉下来啦!鲔鱼下巴肉一般会采用盐烤来处理,不过「赤坂 鮨葵」透过闷煮,让原本就软嫩的下巴肉更嫩,直达豆腐触感,切开后鲜甜的油脂一点都不腻,配上萝卜泥与柠檬又增添一股清爽的气息,是一道令人惊艳的美味绝品。

除了上面「おまかせ握りコース」之外,还有这些套餐!
・26品《特上!师傅严选套餐》特上!おまかせコース
・26品【喝到饱】师傅严选握寿司套餐(附伴手礼)【饮み放题付】おまかせ握りコース《お土産込》
 ※ 详细内容,可以参考 Tabelog。预约请至下方预约网址进行预约。

快来品尝这份美味!「赤坂 鮨葵」的预约方式!

看完以上介绍大家心不心动呢?想到「赤坂 鮨葵」用餐的话,建议先预约好餐厅,就不担心到时候没位置啰!预约方式有「电话预约」与「网路预约」两种方式。

电话预约(仅日语对应)
① 于营业时间内致电「赤坂 鮨葵」:03-6277-8118
② 告知工作人员想要预约的日期、时间、人数与套餐方案即可!
 ☞ 不知道怎么用日文预约?欢迎参考这篇教学文章

网路预约
① 连上官方预约网站的 预约网址,选择预约咨询。
② 填写预约者的资料(姓名、手机、E-mail)。
③ 选择日期、人数跟时间。
④ 选择文章中介绍的「おまかせ握りコース」套餐(12,000日元),或是其他套餐。
⑤ 选择预约媒体为「乐吃购」。
⑥ 预约完成!

交通方式整理:怎么去「赤坂 鮨葵」?

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的交通方式步骤一

从赤坂车站7号出口出来后,往右手边走,约2分钟后就会看到「赤坂 鮨葵」的入口

东京高质感寿司店推荐「赤坂 鮨葵」的交通方式步骤二

沿着楼梯前往2楼就会抵达店面

要到「赤坂 鮨葵」的交通方式非常简单,只要搭乘东京 Metro 前往「赤坂」车站,从7号出口上来后,沿着右手边的道路步行约2分钟,就会看到「赤坂 鮨葵」的入口了,和风木质的装饰相当好认,沿着楼梯前往2楼,便能开始一场美味冒险啰!

一分钱一分货、食材的新鲜度吃一口就知道,是在「赤坂 鮨葵」能够深刻感受到的道理!难得到日本旅游的读者们,就认真款待自己一番,到「赤坂 鮨葵」去享受美味精致的传统日式食文化吧!

采访撰文:issue 2019.7
责任编辑:aoi

2019年10月17日更新
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店铺简介

店名 赤坂 鮨葵
地址 东京都港区赤坂5-4-14 ベルテンポ赤坂 2F
电话 03-6277-8118
官方网站(友情链接) https://reserve4goodday.wixsite.com/aoi-akasaka
交通资讯 东京Metro「赤坂」步行约2分钟

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