说到日本美食，相信各位应该都有吃过炸猪排吧？不过现在最流行的是炸牛排！（笑）虽然现在台湾也有炸牛排了，但来到日本还是会想吃一下不同的店家呢！标榜将牛肉短时间快速油炸，可以品尝到牛肉的原味。究竟是怎样的滋味让日本人大排长龙也要吃到呢？快来看看东京炸牛排人气店家介绍吧！
什么是炸牛排
炸牛排（牛かつ），乍听之下很容易跟炸猪排（とんかつ）联想在一起，事实上炸牛排的外观看起来跟炸猪排很像，只不过炸牛排是把牛肉裹上面衣之后，快速油炸后起锅，因为烹调的时间很短，里面的牛肉大概只有一分熟（レア）的程度，外酥内软的口感，吃再多也不会觉得腻。
只有一分熟的炸牛排
炸牛排面衣只有薄薄一层
味道多变的炸牛排
炸牛排通常都是以定食的形式上桌，主要会有炸牛排、沙拉、腌渍的酱菜、味噌汤、白饭等。
沾酱通常会有芥末酱油、山芥末（辣根）酱和盐，可依喜好沾上不同的调味料食用。如果觉得牛肉太生，部分的店家会提供铁板，可以自行加热到喜欢的熟度，又是另一番风味。
炸牛排定食
芥末酱油和山芥末酱
让美味更上一层楼的配角
几乎所有炸牛排的店家里，都会有是否要加山药泥（とろろ）的选择，山药泥是把新鲜的山药磨成泥之后，再加入高汤、酱油等调味而成。兼具美味和营养的山药泥可以说是是米饭的好朋友，在热呼呼的米饭上淋上滑顺的山药泥，会让人忍不住多吃好几口饭。
新鲜的山药泥
山药泥是米饭的好伙伴
东京超人气炸牛排店
究竟到哪里可以吃到美味的炸牛排呢？以下整理了五家在东京人气指数很高的店家资讯，快加入口袋清单吧！
牛かつ もと村
位于热闹的涩谷，总是大排长龙的名店「牛かつ もと村」，人群总是从位在地下一楼的店门口排到地面上。菜单的内容很简单，只要决定想吃的炸牛排大小（克数）和是否要加选山药泥即可。店家有提供加热用的铁板，可以将只有一分熟的炸牛排加热到各种熟度，而且这里的山药泥十分新鲜美味，定食的麦饭又可以免费续碗一次，尽情地大快朵颐吧！
牛かつ もと村 渋谷道玄坂店
炸牛排
店内有提供可以加热牛肉的铁板
牛かつ もと村 渋谷道玄坂店
・地址：东京都渋谷区渋谷 2-19-17 グローリヤ渋谷 B1
・电话：03-3406-3530
・营业时间：11:00～23:00（周日到21:00）
・公休日：年中无休
・交通方式：东横线・田园都市线・半蔵门线・副都心线「渋谷駅」15号出口步行约分钟╱JR 「渋谷駅」宫益坂口步行4分钟
・官网
牛かつ はま野
位于吉祥寺的「牛かつ はま野」就在车站附近，菜单的内容也是很简洁，有130g和260g的炸牛排定食选项，这里的山药泥也很推荐，当然麦饭也可以免费再续一碗。主角的炸牛排外表香酥，虽然是用油炸的方式来调理，但不会有油腻感，难怪用餐时间也是大排长龙。
牛かつ はま野
炸牛排定食
狭长形的店内
牛かつ はま野
・地址：东京都武蔵野市吉祥寺本町1-24-6 福助ビル B1
・电话：042-220-3025
・营业时间：11:00～23:00（最后点餐22:30）
・公休日：无
・交通方式：JR 「吉祥寺駅」北口步行3分钟
・食べログ（Tablog）
牛かつ 壱弐参
不管是不是用餐时间都有人在排队的「牛かつ 壱弐参」是位在秋叶原的炸牛排名店。油花分布均匀的牛肉，快速油炸之后切成适中的大小上桌，不会过厚也不会过薄，只要吃过一次就会留下深刻的印象，可以续碗一次的麦饭也让人感到开心。
炸牛排定食
炸牛排的切面
牛かつ 壱弐参
・地址：东京都千代田区外神田3-8-17 渡辺ビル B1
・电话：03-3834-9747
・营业时间：周一～周五11:00～21:00（六日10:00～）
・公休日：无
・交通方式：JR「秋叶原駅」步行3～4分钟╱东京地下铁「末広町駅」步行1～2分钟
・食べログ（Tablog）
牛かつ 胜牛
来自京都的炸牛排专卖店，现在在台北也可以吃到了！标榜使用京都或是日本国内产的食材来制作，这里的炸牛排的油炸时间是60秒，牛肉的熟度大约是三分熟。沾酱有基本的芥末酱油、山椒盐、特调山椒酱及和风咖哩沾汁，有别于一般的炸牛排专卖店，沾酱有更多种选择。如果喜欢吃温泉蛋的人，可以加点这里的名物「京玉」，不仅可以拿来沾炸牛排，也可以拌饭，这里的麦饭可以无限续碗，小心不要吃太多了。（笑）
炸牛排定食（加点京玉）
招牌的京玉
炸牛排吃法介绍
牛カツ専门店 京都胜牛 新宿西口
・地址：东京都新宿区西新宿7-10-19 西新宿ビル 1F
・电话：03-3368-1833
・营业时间：11:00～23:00（周日～21:00）
・公休日：无
・交通方式：JR 「新宿駅」西口・东口步行3分钟╱都营大江户线「新宿西口駅」 D5出口步行1分钟
・官网
炸牛排的美味只要吃过一次就很容易会上瘾，入口的瞬间会觉得排队的辛劳一扫而空，不过还是建议避开午晚餐的尖峰时段前往，可以缩短一些等待的时间。每间炸牛排专卖店的菜单内容，虽然看起都很类似，不过每间店的味道都有它的独特之处，就等待各位去发掘分享吧！
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・难忘的究极美味──日本和牛好吃秘密大解析
・在日本想吃烧肉？不再雾煞煞的点菜速成整理：「牛肉」篇
整理撰文：波和梨 Syu 2016.11.28（2018. 12更新）
