东京普遍在大家心中代表着创新、潮流，但在这座高楼林立的城市里，其实仍保留着许多经营超过百年的老店：鳗鱼饭名店「野田岩」、九段下「寿司政」或最老咖啡厅「Café Paulista」，这些老店不只美味到通过了时间的考验，更承载着深厚的历史文化。本文精选东京11间百年老店，下次旅日记得来一探究竟！
图片来源：すき焼「ちんや」公式サイト
东京百年老店多关键：从江户时代延续至今的文化底蕴
富士山与东京晴空塔图片来源： FIND/47
今天我们熟知的「东京」原名为「江户」，自1603年德川家康开启江户幕府后，便逐渐发展为日本的政治与经济重镇；1868年明治维新后，随着天皇从京都迁都于此，「东京」之名才正式诞生，意指「东方的京都」。虽然曾经历了关东大地震、二战空袭与高速现代化，但许多老字号店铺却奇蹟似地延续至今，从武士时代的饮食文化到昭和风情的吃茶店，都成为东京历史的缩影与记忆。
东京百年老店11选
①【墨田区】Momonjiya（ももんじや）：11代相传的百年老铺！体验江户时代的野味锅料理
「Momonjiya」已传承11代，是东京少数仍供应「野猪锅（しし锅）」的老店图片来源：ももんじや
位于「两国站」步行约5分钟、紧邻「两国国技馆」的「Momonjiya（ももんじや）」创业于1718年，至今已传承11代，是东京少数仍专门供应「野猪锅（しし锅）」的老店 。据传「Momonjiya」最早为药铺，并且将肉类餐点抽换成其他名字，野猪称作「牡丹」、马肉为「樱」、鹿肉为「红叶」，最终成功在江户时代「禁止食用四足兽类」的禁肉令下继续营业。
招牌「牡丹锅（ぼたん锅）」选用兵库县丹波筱山产的天然野猪肉，深红瘦肉与白脂交织成牡丹花般的色泽，与八丁味噌汤底、芹菜与生姜的清香相融合，细腻调味的汤头温润美味。此外还有内容丰富的「野兽肉套餐」，能一次吃到炖猪腿肉、生鹿肉、炸鹿肉、熊肉味噌汤等野味珍馐。
ももんじや（山くじらすき焼き）
・地址：东京都墨田区両国1-10-2
・交通方式：JR 总武线「两国站」西口步行5分钟
・营业时间：17:00～21:00（L.O. 20:30）
・定休日：每周日
・官方网站
②【港区】总本家 更科堀井：东京代表性荞麦名店
「总本家 更科堀井」曾在明治时代为皇后与宫家提供外送服务图片来源：総本家更科本家
位于东京麻布十番的「总本家 更科堀井」创业于1789年，是历史悠久的老字号荞麦面店，曾在明治时代为皇后与宫家提供外送服务，堪称东京代表性荞麦名店。其招牌「更科荞麦」使用荞麦实的中心部分制作，面条有着纯白色泽、口感滑顺，自江户时代起即被视为高级荞麦面。店内也提供混合整粒荞麦研磨的深色荞麦面，以及加入柚子、艾草、南瓜等季节食材的风味荞麦。最后别忘了品尝「荞麦汤」，也就是荞麦面的煮面水加上剩余酱汁作为收尾汤品，不仅暖胃，更可品味荞麦的深层滋味！
特别的是，店内延续了江户时代流传下来的「荞麦屋饮酒文化（荞麦屋饮み）」。由于当时客人常在等待现煮荞麦面时先小酌一杯、搭配几道下酒菜，因此产生了吃面前先喝一杯的文化。「总本家 更科堀井」提供精选日本酒与多样小菜，建议可先来一杯清酒，搭配玉子烧或酥脆炸物，最后再以一碗荞麦面完美收尾！
総本家 更科堀井 本店
・地址：东京都港区元麻布3-11-4
・交通方式：都营大江户线或南北线「麻布十番站」步行5～7分钟
・营业时间：【周一～周五】11:30～15:30（L.O. 15:00）、17:00～20:30（L.O. 20:00），【六日与国定假日】11:00～20:30（L.O. 20:00）
・官方网站
③【港区】五代目 野田岩：创业超过200年的米其林一星老店
说到东京鳗鱼饭，不可不知延续五代手艺、获得米其林一星评价的「五代目 野田岩」。店内使用当天清晨现杀的鳗鱼，以慢火蒸煮去除多余油脂的白烧烤制手法料理后，再反覆刷上代代相传的秘制酱汁，打造肉质软嫩、油脂清爽、香气扑鼻的美味，同时也彰显其细致的日式职人精神。建议搭配飞驒山椒食用，能更凸显蒲烧鳗的鲜美风味。
五代目 野田岩 麻布饭仓本店
・地址：东京都港区东麻布1-5-4
・交通方式：大江户线「赤羽桥站」步行5分钟
・营业时间： 11:00～14:30、17:00～21:00
・定休日：周日／周一不定休、土用丑日（土用の丑の日）
・官方网站
④【千代田区】九段下 寿司政：可以品尝到正统江户前寿司的百年老铺
创业于1861年的「寿司政」，最初从日本桥的寿司摊起家，第二代曾在歌舞伎剧场内经营，关东大地震后才搬迁至现址九段下。目前由第四、第五代父子共同经营，至今仍能在这间隐身于闹中取静小巷里的小店中，品尝到职人们一贯一贯手握出的正统江户前寿司，每一贯寿司都保留着职人传统技法与绝佳风味。
店铺一楼空间精致小巧，设有7席吧台座位与3张桌席，装潢简约明亮，干净整洁。店家选用带有茶褐色泽与独特风味的「赤醋」来调制醋饭，味道酸香明亮，能更好衬托出大肚鲔鱼、赤身鲔鱼、腌渍小鳍鱼等当季食材的鲜美，展现极佳的味觉平衡与口感层次。
寿司政
・地址：东京都千代田区九段南1-4-1
・交通方式：东京 Metro「九段下站」步行1分钟
・营业时间：【周一～周五】11:30～14:00（L.O. 13:30）、17:30～22:00（L.O. 21:00），【六日与国定假日】11:30～14:00（L.O. 13:30）、17:00～21:00（L.O. 20:30）
・官方网站
⑤【东日本桥】Aigamo Toriyasu（あひ鸭一品 鸟安 ）：相鸭料理专卖店
「Aigamo Toriyasu（あひ鸭一品 鸟安 ）」为相鸭料理专卖店图片来源：あひ鸭一品 鸟安
想品尝百年以上历史的老字号相鸭料理，请来「Aigamo Toriyasu（あひ鸭一品 鸟安）」。初代店主渡边大助原为出羽秋田藩的江户留守居，在将军离城时，负责城内外守备，是拥有极大权力的重要政治角色，后来因爲受到第五代歌舞伎名伶「尾上 菊五郎」的推荐，遂于现今的东日本桥创业，此后百年「Aigamo Toriyasu」始终坚持传统风味与待客之道，深受文人雅士及食客的喜爱。
自创业以来，「Aigamo Toriyasu」仅提供一道料理「相鸭寿喜烧套餐」，成就了店内经典不变的风味。食材严选带皮的厚切相鸭胸肉，以备长炭烧热铁锅后将鸭肉与蔬菜一同煎烤，待油脂滋滋作响后，再搭配特制的萝卜泥酱油享用。从料理到分盘皆由专人桌边服务，大家可以在悠闲的氛围中，细细品味这延续百年的好滋味。
あひ鸭一品 鸟安
・地址：东京都中央区东日本桥2-11-7
・交通方式：都营浅草线「东日本桥站」步行5分钟
・营业时间：17:00～21:00（最晚入店时间为19:30）
・定休日：六日与国定假日
・官方网站
⑥【浅草】Kamiya Bar（神谷バー）：东京最古老的西式酒吧
东京最古老的西式酒吧「Kamiya Bar（神谷バー）」位于浅草，至今仍保留着昭和时代的怀旧氛围。最具代表性的酒品为明治时代诞生，以白兰地为基底，融合琴酒、葡萄酒、橙酒和多种药草调制而成的原创鸡尾酒「电气白兰地鸡尾酒（デンキブラン）」。该酒品因当时电力非常稀奇而得名，象征崭新与现代感，整体香气浓烈、口感厚重，虽然酒精浓度高达45度，却深受老一辈东京人的喜爱。店内也供应炸虾、洋食等经典料理，酥脆炸衣与弹牙虾肉令人惊艳！
神谷バー
・地址：东京都台东区浅草1-1-1 1F～3F
・交通方式：银座线「浅草站」3号出口出站即达
・营业时间：11:00～20:00（L.O. 19:30）
・定休日：每周二、每月第二个周一
・官方网站
⑦【浅草】Chinya 浅草本店（ちんや 浅草本店）：融合关东、关西流派的正统寿喜烧名店
「适 Sashi 肉」为肉质细腻、油花分布适度的和牛霜降肉图片来源：すき焼「ちんや」公式サイト
浅草老字号「Chinya（ちんや）」创业于明治13年（1880年），为提供正统寿喜烧的名店，和牛控绝对不能错过。寿喜烧的烹饪方法融合的关东与关西流派特色，并使用独创的「适 Sashi 肉（适サシ肉）」，精选脂肪分布恰到好处的高品质和牛霜降肉，能品尝到肉质本身的鲜甜与脂肪的香气平衡，以及独特的「和牛香」。肉品外，偏甜却不腻口的酱汁调味也是特色之一。
「Chinya 浅草本店」创业于1880年图片来源：すき焼「ちんや」公式サイト
虽一度因疫情而停业，「Chinya 浅草本店」已于2022年在新址重新开幕图片来源：すき焼「ちんや」公式サイト
2021年8月因店铺老化及疫情影响暂停营业，但已于2022年3月18日在新址重新开幕，延续「Chinya」传统与讲究的味道。如果时间对得上，推荐中午时段前来，有午餐限定「寿喜锅御膳」与「牛肉盖饭御膳」，五千日元以内就能品尝到百年老店的美味。
ちんや
・地址：东京都台东区花川戸2丁目16-1言问桥西交差点
・交通方式：都营地下铁「浅草站」步行7分钟
・营业时间：【周一～周五】11:00～15:00、16:30～21:30（L.O.20:00），【六日与国定假日】11:00～21:30（L.O.20:00）
・官方网站
⑧【淡路町】Mimasuya：生马肉、泥鳅料理必吃
创业于1905年的「Mimasuya（みますや）」位于东京神田，外观低调不起眼，却常在傍晚五点前就出现排队人潮。店名源自创业店主在浅草神社所获得的吉祥命名，象征着好运与传承，店内最多可容纳约120～130人，不仅设有视野良好的桌席，还有可供聚会使用的榻榻米席，适合各式宴会需求。
「Mimasuya」创业于1905年，每到傍晚时刻都会出现排队人潮图片来源：东京都千代田区の観光情报公式サイト
经典料理为「生马肉（さくら肉刺身）」图片来源：东京都千代田区の観光情报公式サイト
招牌料理为「生马肉（さくら肉刺身）」，冬季还能品尝以马肉入锅的温暖料理。此外门口高挂的灯笼上写有的「泥鳅（どじょう）」也是人气料理之一，可选择柳川锅或整条炖煮的方式品尝，店内也供应河豚刺身、河豚锅等料理，满足饕客们的不同需求。
みますや
・地址：东京都千代田区神田司町2-15-2
・交通方式：丸之内线「淡路町站」步行4分钟，或 JR 「神田站」步行8分钟
・营业时间：【周一～周六】11:30〜13:30、17:00〜
・定休日：周日与国定假日
・Tabelog
⑨【新桥】Suegen（末げん）：文豪三岛由纪夫最后的晚餐
「Suegen（末げん）」位于新桥站前，因文豪三岛由纪夫曾选择这里作为人生最后的晚餐而闻名。店内人气午餐菜单「Kama 定食（かま定食）」是一道特别的亲子丼，选用奥久慈军鸡、东京军鸡，与地养鸡、合鸭混合的绞肉制成，以甘口酱油调味，搭配滑嫩鸡蛋与香气十足的日本香草，整体风味浓郁，令人回味无穷。不论是对老味道有情感的人，还是初次尝鲜的旅人，都推荐试试看这道别具特色的亲子丼。
末げん
・地址：东京都港区新桥2丁目15-7（エスプラザビル 1F）
・交通方式：JR 山手线「新桥站」步行2分钟
・营业时间：【周一～周五】11:30〜13:30（L.O.13:15）、17:00〜22:00（餐点 L.O.20:00），【周六】17:00～21:00（餐点 L.O.18:30）
・定休日：周日与国定假日
・官方网站
⑩【银座】Café Paulista：日本现存最古老的咖啡店
想在银座来一场充满文艺气息的悠闲之旅？不妨走进这间日本现存最古老的咖啡店「Café Paulista（银座カフェーパウリスタ）」，这间店不仅是当年芥川龙之介、森鸥外、谷崎润一郎等众文豪们的最爱，也是咖啡迷心中的圣地，承载着超过一世纪的咖啡浪漫。
店内保留着昭和风情的复古装潢，皮沙发、铜版画与老招牌等，处处可见历史的痕迹。人气招牌甜点「萨赫蛋糕（ザッハトルテ）」夹着覆盆子果酱，苦甜巧克力与浓郁鲜奶油相得益彰；少女心满点的「草莓生起司蛋糕（いちごのレアーチーズケーキ）」则以红白粉三层打造梦幻视觉，甜中带酸，入口即化。甜点之外，早午餐也很受欢迎，店内提供的「森之咖啡（森のコーヒー）」等咖啡豆也可以外带，不论是作为伴手礼或带回家自己喝都再适合不过。
カフェーパウリスタ银座本店
・地址：东京都中央区银座8-9 长崎センタービル 1F、2F
・交通方式：东京 Metro「银座站」步行7分钟
・营业时间：【周一～周六】1F / 9:00〜20:00（餐点 L.O.19:00）、2F / 12:00～18:30（餐点 L.O.17:30），【周六】1F / 9:00～19:30（餐点 L.O.18:30）、2F / 12:00～18:30（餐点 L.O.17:30），【周日与国定假日】1F / 11:30～19:00（餐点 L.O.18:00）、2F / 12:00～19:00（餐点 L.O.18:00）
・官方网站
⑪【银座】山利喜 本馆：烤猪内脏串、炖牛杂必吃
在下町风情浓厚的森下，藏着一家历经战火仍屹立不摇的老字号居酒屋「山利喜 本馆」，是许多在地人与老饕心中难以取代的美食地标。「炖牛杂（牛煮込み）」是历经数小时慢火炖煮的店内招牌料理，一走进店面浓厚香气扑鼻而来；盐烤或酱油调味的「烤猪内脏串（やきとん）」以及生鱼片、豆腐、腌菜等各式道地居酒屋小菜也深受下町居民喜爱。桌上还备有店家自制的辣味调味料，大家记得加上一点，为料理增添独特风味喔。
山利喜 本馆
・地址：东京都江东区森下2‐18‐8
・交通方式：大江户线「森下站」A4号出口步行前往
・营业时间：17:00〜22:30（L.O. 21:40）
・定休日：周日与国定假日
・官方网站
东京的百年老店不仅展现出职人精神下的美味，更是一段段值得细品的历史缩影。从江户时代的寿喜烧、明治时期的酒吧到大正时期的咖啡馆，每间老店都是一段故事的开始，下次造访东京，不妨踏入这些充满时代感的老铺，体验属于东京的老味道吧！
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整理撰文：Annie 2025.4
责任编辑：Alice
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