东京必吃私房素食拉面大公开【上】

相信很多老饕来到日本必定不会错过的就是拉面。但可惜的是,日本拉面大多用鸡肋或豚骨熬汤头,使得吃素的台湾观光客无缘一尝这一道知名的日本料理。不过不要灰心得太快!随着日本政府观光政策推行,许多日本店家为了吸引素食观光客,东京越来越多拉面店开始卖起素食拉面了!现在让我们来一探究竟吧!

东京必吃私房素食拉面推荐

九州じゃんがら(Kyusyu Jangara)

「九州じゃんがら」这家拉面店店如其名,这里卖的拉面都是道地九州风味,其中最有名的则属豚骨拉面。去年2015年,九州じゃんがら开始为素食主义者提供不含动物性食材的拉面:「全部野菜の塩ラーメン(蔬菜盐味拉面)」。这里的素拉面会不定期更换新菜单,目前新推出的素拉面是「浓い口醤油のビーガンらあめん(浓口酱油拉面)」。酱油拉面汤头色泽较深,但没有一般拉面油腻,又能够喝道蔬菜的鲜甜。里头配料放有高丽菜丝、大片海苔、绿色蔬菜、葱花及富含嚼劲的美味素叉烧。若是一碗拉面觉得吃不饱,还可以多点一颗溏心蛋。日本人吃拉面时都少不了一颗溏心蛋!

最新推出的「浓い口醤油ビーガンらあめん」

不含动物性食材汤底都是用蔬菜熬成的喔!

注意:
(1)不吃葱蒜的台湾素食者,可以在进店内后请店员帮忙传达面里不要放葱蒜。
(2)溏心蛋不确定制作时是否有混入荤食,有疑虑的话请询问店家。

原宿1阶店・表参道じゃんがら 2F店
・地址:东京都渋谷区神宫前1-13-21
・电话:03-3404-5572(无法预约)
・营业时间:周一~周五 10:45〜24:00╱周六~周日 10:00~24:00
・交通方式:东京地下铁副都心缐「明治神宫前駅」3号出口直达╱JR山手缐「原宿駅」步行约3分钟。
官方网站(友情链接)

西武池袋店
・地址:东京都豊岛区南池袋1-28-1 8F
・电话:03-3981-5188(无法预约)
・营业时间:周一~周五 11:45〜23:00╱周六~周日 10:30~23:00
・交通方式:JR山手缐「池袋駅」╱西武池袋缐「池袋駅」中央口直达。
官方网站(友情链接)

ソラノイロ(Soranoiro)

在日本,由于光临拉面店的大多是忙碌的男性上班族,多数女性食客容易裹足不敢进去。而「ソラノイロ」的创业者,为了让女性也能轻松走入拉面店,店面以干净明亮的空间设计,以健康蔬果为食材设计了一道道健康取向的拉面。这家店还在2015年于米其林东京版指南摘下一星呢!不过要注意的是这里的拉面素食的只有一道呦!而且分不同店面卖的拉面也不大相同,就让我在下面为各位介绍有哪些素食拉面吧。

ソラノイロ本店

图片来源(友情链接):ソラノイロ官方网站(友情链接)

ソラノイロ2号店,不定期推出特殊口味的素拉面

ビーガンベジソバ(Vegan VegaSoba)

因为菜单上另外一道「ベジソバ(VegaSoba)」长得跟这碗素食的「ビーガンベジソバ」非常像,请注意要有「ビーガン」字眼的才是素食的!这碗面的汤头能喝到蔬菜原本的鲜味,拉面上放满栉瓜、甜椒、高丽菜丝、胡萝卜丝等大量蔬菜,吃完它完全感受不到油腻的负担。不仅如此,面体还采用揉入甜椒的扁面,连面都走健康风!由于这碗拉面较健康取向,味道稍淡些,如果吃的比较咸一点可以加一点红色的柚子胡椒提咸味。另外,这拉面在东京车站店也能吃到唷!

ソラノイロ本店
・地址:东京都千代田区平河町1-3-10ブルービル本馆1B
・电话:03-3263-5460
・营业时间:11:00〜22:00
・交通方式:东京地下铁有楽町缐「麹町駅」1号出口步行约3分钟╱JR半蔵门缐「半蔵门駅」2号出口步行约3分钟。
官方网站(友情链接)

ソラノイロ东京駅店

这里的Vegan担担面汤汁香浓

汤底用牛甘菌、昆布、法国盖朗德产的盐与芝麻酱熬成

ビーガン担々麺(Vegan担担面)

这里的「ビーガン担々麺」记者很喜欢!一般来说日本的素食担担面因为麻酱的关系味道会有点腻,但是这里的担担面完全不会。使用牛肝菌、昆布、自家制辣油和芝麻酱调制出来的汤头味道甘甜不过于咸腻,恰到好处。另外,面里也有大豆制成的素肉末,以及蕃茄与青菜等蔬菜,让人感觉能够吃得健康!

注意:
现在「ソラノイロ东京駅店」的「ビーガン担々麺」改为16:00开始供应,并一日限量30份。
供应时间及份量有变更可能性。

ソラノイロ东京駅店
・地址:东京都千代田区丸の内1-9-1 东京駅一番街地下ラーメンストリート
・电话:03-3211-7555
・营业时间:10:30~23:00
・交通方式:「东京駅」出口出来后,到地下一楼的东京駅一番街的「ラーメンストリート」。步行约4分钟。
官方网站(友情链接)

T’sたんたん东京駅京叶ストリート店

这一家店同样是在东京车站,而且是在站内!如果你凑巧搭JR电车时经过东京车站,你可以选择在东京车站下车,来到这家店吃完饭再前往下一个目的地,不用进出「改札」额外另外花交通费!还有对素食者最棒的消息是,这家店的菜单全部都不含动物性食材!这里的招牌是「白胡麻たんたん(白胡麻担担面)」。不过这里除了担担面之外,也有「酱油拉面」、「豚骨风素拉面」(注意此汤底蒜味重)等选择,并且不定时会随季节不同推出新的口味。像是「素酸辣汤面」就是夏季特别推出的口味!

とんこつ风ベジらーめん(豚骨风素拉面)

スーラータンメン(素酸辣汤面)

T’sたんたん东京駅京叶ストリート店
・地址:东京都千代田区丸の内1-9-1 JR东京駅1阶八重洲南口改札内
・电话:022-721-6527
・营业时间:07:00〜23:00(L.O. 22:30)
・交通方式:「东京駅」站内直达
官方网站(友情链接)

日本素食拉面小提醒

由于日本的Vegan(素食)一般来说只有不含动物性油脂・食材,所以即使是素食的店,菜色内也可能会含有葱、蒜、韭菜等一般台湾素食者不吃的五荤。若是想吃不含五荤的素食,就必须去在日台湾人开的素食店了。不过没关系,因为日本人对于顾客很体贴,他们怕有些顾客会因为特定食材而过敏,所以都可以为客人调整料理的食材。下面为各位介绍葱蒜等五荤的日语怎么说,以及不要加葱蒜或特定食材时的日语句型!(有些拉面的汤底在制作时就已经含有葱蒜,这种情形则无法去除,无法保证所有餐点皆能去除不吃的东西。)

关键语汇:
. 青葱:ねぎ(negi)
. 洋葱:たまねぎ(tamanegi)・オリオン(orion)
. 大蒜:にんにく(ninniku)・ガーリック(gārikku)
. 韭菜:にら(nira)
. 肉:お肉(oniku)
. 海鲜:海鲜(kaisen)
. 去掉(葱蒜):抜き(nuki)・なし(nashi)

去肉及五荤的日语会话:
・不好意思,我不能吃「大蒜」,可以不加「大蒜」吗?
☞すみません、「にんにく」は食べられないので、「にんにく」抜きでお愿いできますか?
 sumimasen、「ninniku」 wa taberarenai node、「ninniku」 NUKI de onegai dekimasuka?

・不好意思,请问里面有放肉吗?
☞すみません、「お肉」は入っていますか?
 sumimasen、「oniku」 wa haitteimasuka?

・请帮我去掉葱。
☞「ねぎ」なしでお愿いします。
 「negi」NASHI de onegaishimasu。

看完以上介绍吃素的各位是否开始嘴馋了呢?除了上述的拉面店之外,还有其他店家推出素食拉面喔,不可错过东京必吃私房素食拉面大公开【下】喔!

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整理撰文:aoi 2016.6.27
更新:Rui 2017.1

2016年06月27日更新

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