到东京自由行想吃高级和牛的话，推荐你到银座「日本焼肉はせ川 别亭银座店」，在这里可以享用到由料理长亲自搭配、来自日本全国最新鲜的海鲜、蔬菜，当然少不了最顶级的和牛。店铺就位在银座闹区的中心，店内氛围沈稳低调，很适合来庆祝纪念日或者犒赏自己！快来看看实际有哪些豪华菜色吧！

「银座 别亭」是怎样的店家？

来自日本顶级餐饮集团「はせ川」的最新高级品牌

「はせ川」是横跨烧肉、寿司、酒吧等各种店铺的餐饮集团，旗下的烧肉、寿司店铺均为单价1〜3万日币的精致餐饮。其中在2022年6月才新开幕的「日本焼肉はせ川 别亭银座店」更是当中最高级的品牌，套餐的单价至少35,000日币。想要一次品尝位在顶点的食材、服务的话，就可以到「日本焼肉はせ川 别亭银座店」。

店内包厢

连餐具都是精选的古董品

每个小细节都充满讲究的用餐方式

「はせ川」旗下店铺的共通点是所有店铺都是严选天然且稀有的食材，就连使用的器皿也相当有坚持。「日本焼肉はせ川 别亭银座店」更是顶级中的顶级，这间店是全桌边服务（full service）型态的餐厅，店内只提供由料理长设计的套餐选择。也有专属侍酒师为你搭配适合料理的葡萄酒、日本酒。使用的烧肉食材是来自东京肉铺老店「神谷商店」的「神之牛舌」、「神之横隔膜」，除烧肉以外，套餐内的海鲜、蔬菜更会选用当季最高级的稀有食材，如新鲜生牡蛎、生鱼片等。

顶级牛肉认证

提供配酒服务

位在银座的绝佳位置

「日本焼肉はせ川 别亭银座店」位在银座最热闹的地区，闹中取静的巷内。附近就是无印良品的旗舰店「MUJI GINZA」、松屋银座等银座必逛店铺，从地下铁银座站或银座一丁目站出来只要徒步3分钟即达。

套餐实际开箱

「日本焼肉はせ川 别亭银座店」会根据当季产食材、料理长的套餐设计，每月推出不同菜色的套餐，除了可以吃到顶级烧肉外，还能够品尝到稀有的当季海鲜、蔬菜等料理，烧肉与蔬菜、海鲜料理的交互搭配使得味觉体验更加丰富，更能衬托高级烧肉的美味。

前菜样样精致

石川县产的岩牡蛎肉厚实又浓厚，鲜甜美味

记者前去采访的8月期间，料理长设计的「叶月」套餐以神之牛舌、神之横隔膜为首，配上鳗鱼、红瞳、牡蛎等海鲜，提供总共16道菜色的套餐。比如装在精致木盒内的前菜，小小一盒就凝聚了北海道产的明虾、毛蟹等料理；生鱼片则严选用鱼竿一条条钓起，不伤鱼肉品质的长崎对马海峡产红喉鱼，鱼肉嚼劲恰到好处，且装盘在新鲜荷叶上，视觉和味觉都有兼顾。

长崎产的红喉生鱼片

黑毛和牛加鳗鱼的奢华肉寿司

除了食材顶级外，主厨的料理秀也是最大看点。除了包厢外，其他都是吧台座位，可以近距离看到吧台内主厨的料理过程。比如在料理和牛稀少部位「夏多布里昂」时，就能看到主厨的洒盐秀，薄片的淡雪盐飘在空中就像下雪一般，是充满日式诗意的料理演出。在用餐过程中，服务人员还会一一讲解食材来源和料理特色，对料理有任何评价或疑问就能随时和吧台内的主厨说，与主厨像朋友般的互动方式也是「日本焼肉はせ川 别亭银座店」的一大特色之一。

主厨的洒盐秀是最有亮点的一段

撒上淡雪盐的夏多布里昂

用餐来到中盘阶段，主角的和牛烧肉登场。包含松阪牛的稀少部位「夏多布里昂」、有「神之牛舌」美名的厚切牛舌与「神之横隔膜」则是来自芝浦肉市的老店「神谷商店」，由达人每周选出的和牛，一周只有20至30头，可说是日本第一的和牛。所以在日本能吃到的店铺非常稀少，「日本焼肉はせ川 别亭银座店」就是其中一间可以吃到神之和牛的店铺。接下来还有松阪牛菲力、神户牛莎朗等，「日本焼肉はせ川 别亭银座店」使用的牛肉多为日本三大和牛的神户牛、松阪牛、近江牛，并配合季节选用不同顶级和牛。

神之牛舌厚实又有嚼劲，一口吃进去超满足

在鳖汤内放入大片神户牛肉，奢华至极

总共16道料理的菜色，需要料理长精巧的掌控菜色调味，制造有高有低的节奏。除了主角的和牛外，还会不时穿插沙拉、烤蔬菜及海鲜等，最后再送上飘着淡淡清香的红喉炊饭及当季新鲜哈密瓜、冰淇淋等甜点，有别于一般割烹店铺全为肉类料理，能让顾客以舒服、满足的方式吃完料理。

前菜的贺茂茄子汤

盐烧红喉

甜点品项丰富

日本焼肉はせ川 别亭银座店
・地址：东京都中央区银座3-4-17 银座オプティカ4F
・营业时间：17：00～23：00（L.O.22：00）（不定期店休，预约前请确认营业日期）
・交通方式：自地下铁「银座站」A9出口徒步3分；「银座一丁目站」5号出口徒步3分
・官方网站

「日本焼肉はせ川 别亭银座店」的高级不只体现在料理上，从使用的器皿、专属服务人员等细节上就能感受到店家的用心，在这里即使不会日文，还是可以尽兴享受贴心的服务。想要预约的话可以透过官网直接以英文预约喔！

采访撰文：nina