东京美食推荐牛舌专卖店「NEGISHI」：多款美味牛舌、搭配山药泥麦饭超健康！

日本美食推荐名单超级多，除了拉面、寿司、烧肉，还有弹牙又销魂的牛舌！推荐来东京旅行的人必去牛舌定食店「NEGISHI」，享用品质优良、同时又均衡营养的绝品美味！一起跟着「乐吃购！日本」记者来看看有哪些推荐理由与必吃菜单吧。

发源于新宿的东京必吃美味牛舌「NEGISHI」

想品尝美味牛舌，不一定要跑到发源地的仙台，因为牛舌专卖店「NEGISHI」（ねぎし）第一家店铺在1981年创立于繁华的新宿歌舞伎町后，目前旗下约40间店铺也主要集中在大东京地区（东京都、神奈川县横滨市、埼玉县），且大部分的店铺都靠近车站，交通位置便利，很方便东京自由行的旅人依照旅游目的地，轻松选择适合的用餐地点！

NEGISHI的店家招牌上写着牛舌、山药泥、麦饭

能帮助消化的山药泥搭配营养的麦饭大受欢迎

「NEGISHI」为了提供美味的牛舌定食，十分讲究！牛舌蕴含了丰富的蛋白质、维他命B2、铁质等优质的营养素，且与其他牛肉部位相比也较不油腻，为了能让更多客人能了解并享用到牛舌的美味与健康，「NEGISHI」的牛舌定食套餐附上麦饭、牛尾汤、酱菜，并搭配了能帮助消化的山药泥，营养均衡的组合深受好评，而且麦饭还可以无限续碗唷！

「NEGISHI」健康美味的秘诀

精选食材与严格烧烤技术认证

「NEGISHI」的食材都经过严格挑选，再用心制作成料理。以牛舌为例，会去除掉表皮或是过硬的部分，只精挑细选剩下约34%柔软的精华部分提供给客人。「NEGISHI」还有独自的「烧烤师」（焼士）认证制度，为确保最佳美味品质，需经过高规格的考试合格后，才能站在店内为客人提供服务。店面的厨房采透明橱窗的设计，有机会还可近距离观看到烧烤师调理肉品的过程唷。

透过烧烤师调理的牛舌看起来就是美味！

用远红外线烧烤的肉品受热均匀且多汁

严选美味又安心的日本国产食材

「NEGISHI」不只肉品美味，套餐的配菜、白饭也大有来头。麦饭使用日本国产、含有丰富膳食纤维的麦片，搭配福岛县会津喜多方产的高级越光米，米粒透亮饱满，且粒粒分明，软硬适中相当好吃。山药泥则是采用千叶县多古町所生产的大和芋，口感绵密黏稠且带有香气，营养成分有助于消除疲劳与滋润皮肤的功能，还能促进消化与吸收。味噌南蛮酱菜则使用了山形县契约农家所培育的青色蔬菜以及青辣椒，吃起来不会死咸，而能感受到蔬菜的新鲜口感。牛尾汤的汤头相当清爽，喝起来让人不会有负担，里面放了茨城县产的翠绿青葱，还有一块炖煮得软烂的牛舌，很符合爱喝汤品的台湾人之口味。

用会津喜多方产的越光米所做成的麦饭

千叶县多古町产的山药泥既绵密又顺口

山形产蔬菜做成的味噌酱菜脆口又好吃

用茨城产青葱所做成的牛尾汤相当清爽

「NEGISHI」必点餐点与吃法推荐

好吃牛舌一网打尽！牛舌3色拼盘套餐

「NEGISHI」为了让客人品尝到不同口感的牛舌，而将牛舌依照部位与切法区分为不同种料理来提供。位于牛舌根的部分称为「雪花牛舌」（白たん），一根牛舌只能切出约9片，相当珍贵，且分为厚切与薄切，厚切的雪花牛舌厚实肥美，也很有弹性，推荐给喜欢大口吃肉的朋友。想品尝薄片可点创店以来的人气招牌「NEGISHI」（ねぎし），由于容易入口的大小及厚度，更吃得出雪花牛舌的柔嫩口感，深受许多女性朋友的喜爱。靠近牛舌尖的部位为「精牛舌」（赤たん），而薄切的精牛舌称为「劲道牛舌」（がんこちゃん），这个部位口感比较清爽，且肉质较有嚼劲，推荐喜欢慢慢咀嚼口齿留香的人。

肥美的厚切雪花牛舌

大小适中的薄切雪花牛舌「NEGISHI」

有嚼劲的劲道牛舌

若想一次享受「雪花牛舌」、「NEGISHI」、「劲道牛舌」3种不同口感，「牛舌3色拼盘套餐」会是最令人满足的选择！建议吃法是：先直接品尝牛舌，接下来再把饭加入山药泥混搭，最后加入酱菜一起品尝，由于牛舌制作时已经有调味，因此不需要再加其他调味酱，便可享用到多种口感的变化！

意犹未尽或是帮幼童点餐可选择单点

「NEGISHI」的各种肉品均可用采单点方式享用，如果是还吃不过瘾或是小朋友食量小，可用单点方式点餐，评估适合的份量，再搭配麦饭组合套餐。除了牛舌之外，也有提供其他部位的肉品，记者推荐很充满味噌香的「香味网烤猪肉」、用胡椒调味的滑嫩顺口的「牛里脊肉」、拥有劲辣口感的「辣烤猪肉」，以及使用特制酱汁腌制的牛五花肉「BLUCKY」，都非常有特色、超级下饭！

想吃什么就点什么，轻松无负担

单点肉品搭配麦饭就相当好吃呢！

另外，店家也很贴心，如果怕小朋友或长辈无法一口吃下太大块的肉，都可以在点餐时，请店员协助把肉品切小块一点。若是点用麦饭组合套餐，针对小学以下的孩童还有提供把酱菜换成柳橙汁的服务。真的很适合一家大小来享用！

店铺限定的隐藏菜单！白色炸猪排

虽然「NEGISHI」以牛舌而闻名，但其他的肉品也相当美味，比如只有部分店铺才推出的「白色炸猪排」更是限定的珍贵美食。而且这里的炸猪排跟一般店家不同，炸衣偏白色，肉则是选用珍贵的小里肌红肉，并采取低温调理，一口咬下会发现肉质软嫩多汁，简直快到了入口即化的等级，超级美味！加上是脂肪量少的红肉，相较之下也较健康，若是跟长辈一起出游、担心牙齿不够力，也推荐点这道来享用！

粉嫩的白色炸猪排肉质相当柔软

沾点岩盐或是特制猪排酱享用都很对味

「白色炸猪排」目前只有在新宿L塔店、有乐町店、上野站前店、高田马场站前店、赤羽站前店、御茶水店可以品尝到，如果有前往附近观光，千万别错过罗。

「NEGISHI」便利的服务与交通位置

除了餐点美味、服务亲切，「NEGISHI」也有提供中英文菜单对应（也可上官方网站查询）。另外，店内有提供免费 Wi-Fi，并协助用餐时的行李箱管理放置，都是能让外国游客超放心的服务。到东京旅游时，大家常会去的旅游景点如上野、涩谷、新宿一带都有店面，而且店面距离车站又近，在既定行程上安排用餐，相当方便！

前往机场也很方便的上野站前店

逛街购物也相当方便的新宿菊水大厦店

位在流行时尚汇集处的涩谷道玄坂店

还没吃过这家在东京经营了40年以上，在地人也赞不绝口的牛舌好滋味吗？快把这间东京必吃的美味餐厅「NEGISHI」放在口袋名单中，下次去旅游时就别再错过啦！

采访撰文：Rin 2023.3
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