【恋夏日本酒】日本酒的夏季生活提案

说到夏天,就想到冰凉的酒类饮品!不管是梦幻的气泡酒、爽口的啤酒,还是清新的白酒工作后小酌一杯,彷佛就能消解烦闷!不过说到「日本酒」,可别以为就是一定得加热喝,这次要为大家介绍几款非常具有夏日气息、可冷藏饮用的「日本酒」,想必会颠覆你对日本酒的印象!

※ 饮酒过量有害健康

日本酒小常识:

所谓的「日本酒」其实就是我们常说的「清酒」,也就是「sake(さけ)」,与「烧酒(しょうちゅう)」不同喔!「日本酒」的主要成分为米、米麴、水,并以日本特有的技法所制成的「酿造酒」,口感较为清爽,平均酒精浓度在15%左右。如本酿造、纯米酒、吟酿、大吟酿等,都是属于日本酒的酒款。而烧酒则属于「蒸馏酒」(跟威士忌一样~,酒精浓度高,除了米、麦能作为原料之外,也可用黑糖、地瓜、荞麦等制成。而日本的九州及冲绳便以出产烧酒闻名。

水果酿制的日本酒

上好日本酒的关键在于「好米」与「好水」,而日本人为了追求更好的品质,研发出许多种适合酿酒的米,也因此诞生了形形色色的日本酒品牌。随着水果盛产季即将到来,各地酒藏也研发出许多以日本酒为底的水果酒,淡淡的果香结合醇厚的酒香,特别适合夏天呢。来看看各地域有哪些夏日水果酒吧!

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东北・山形正宗 熟成梅酒

这支外观呈现稳重琥珀色泽的梅酒,可是2014于「 天满天神梅酒大会 」中夺下梅酒部门优胜的冠军酒喔!以山形县的纯米白酒加入梅实所酿成,浓郁强烈的熟成梅子香气,与醇厚的酒香相当完美地融合,后劲带有柔和的酸甜味,凝缩了梅实的精华,受到大会评审一致赞赏。

.酒藏名: 水戸部酒造
.原材料: 梅、日本酒、砂糖
.酒精度: 10%

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关东・凤凰美田 柚子酒

作为一款正统柚子酒,凤凰美田柚子酒相当受到品酒饕客的欢迎,以自家酿造的「凤凰美田 本吟酿」为基底,使用栃木盛产的柚子,强调不含任何添加物,不仅喝得到柚子果肉,其清爽风味与酸苦平衡的口感也非常出色。喜爱日本酒的人千万别错过这支带着优雅鹅黄色泽的酒。

.酒藏名: 小林酒造
.原材料: 特选柚子玉、日本酒「凤凰美田本吟酿」、糖
.酒精度: 12~13%

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关西・ももちま

来自和歌山的ももちま,是与关西发迹的剧团「剧団鹿杀し」共同发想出来的一款酒,从瓶身到包装设计都非常有文艺感,名称也来自于剧团的公演名「百千万(ももちま)」,使用了特产的高级白桃,桃子的柔和甜味与日本酒的调和让人印象深刻,也非常作为餐前酒饮用,如果加入冰凉的碳酸水就是一道很棒的白桃鸡尾酒!

.制造者: 吉村秀雄商店
.原材料: 和歌山桃山町特产桃子、日本酒、酿造酒精、糖类、香料
.酒精度: 13%

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九州・甘夏リキュール初恋

为熊本的百年酿酒老舖「千代の园酒造」研发的利口酒(Liquer),以熊本县盛产的甘夏蜜柑为配方,并坚持以100%纯原料酿造。甘夏的天然香气中透着一丝丝酸甜,以及粉橘的透亮色泽,非常有「初恋」的氛围!除此之外,这款酒还有另一个饮用的小秘方,那就是可以将牛奶和豆奶混合后,以1比1的比例加入酒中,将会有优格的口感喔!

.酒藏名: 千代の园酒造株式会社
.原材料: 甘夏橘果汁、日本酒、糖类
.酒精度: 10%

推荐给女性的日本酒

女孩们注目!日本酒中所含的「麴酸」成分,能抑制黑色素的形成,因此具有美白的功效,另外更含有丰富保湿因子,能让肌肤更水润光滑喔!此外,存在于酒粕中的抗氧化物质阿魏酸(Ferulic Acid),也具有延缓老化的功效,这也是为什么日本人很喜欢用清酒或酒粕来制造美容产品的原因。近年也出现许多专为女性设计的日本酒,外观都相当可爱时髦,不管是买来犒赏自己,或是当作礼物送给好姐妹,都非常适合呢!

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浪漫系・姫ここち

这支外型非常美丽的酒,是由日本酒类贩售株式会社的女性社员们企画,并委托末广酒造所酿造,希望能打造一款能作为女性朋友礼物的日本酒,是一款酒精含量较低的微发泡酒,晶莹的瓶身设计如同美人鱼悠游在淡蓝色海水中,喝完后还能把瓶子拿来当摆设或花瓶使用呢!

.出品者: 日本酒类贩売株式会社
.酒藏名: 末广酒造
.原材料: 糖类、日本酒、酸味料、国产米、米麹
.酒精度: 3%

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可爱系・天吹いちご酵母 steady.コラボ

彷佛身穿红色水玉洋装的天吹いちご酵母steady.コラボ,是和时尚杂志「steady」所共同企划出的一款酒喔!除了设计非常可爱之外,采用了草莓作为主要风味,酸中带甜的滋味和莓果的自然芳香,集女孩们最喜爱的元素于一身!

.出品者: 天吹酒造合资会社
.原材料: 日本酒(纯米吟酿)、草莓酵母、米、米麴
.酒精度: 16.5%

鸡尾酒DIY:
这里要告诉女孩们另一种享用日本酒的方式,实用简易、在家也能轻松做的鸡尾酒配方──具有美容功效的「优格调酒」:
.材料: 原味优格200g、日本酒 100cc、蜂蜜1.5大匙、盐巴少许、草莓 2颗
.作法: 将优格、蜂蜜、日本酒、盐巴混合拌匀,并放入冰箱冷藏30分钟(以上)后取出,倒在玻璃杯中,再以一颗草莓插上做装饰(如图)就完成了♡
.特色:优格中的酵素、草莓中的维他命C,以及蜂蜜中的丰富营养素,都有有滋补护肤的美容作用~

参考:http://www.glitty.jp/2013/03/028275post_6748.html

日本酒与下酒菜

每逢夏季,各家酒造便会推出所谓的「夏生」,即夏季上市的生酒,其酿成后并未经「入火」杀菌程序,因此保留了日本酒原本具有的新鲜清爽口感,特别适宜在盛夏时期饮用,尤其冰镇后更能彰显其清凉风味,搭配上当季蔬菜等食材做成的下酒菜,可是一大享受!


なまの上善如水+ 蕃茄・小黄瓜・茄子

来自于新泻县汤泽町的这支纯米吟酿生酒,散发淡淡的米香,如同刚采收果实般的自然芳香,有着轻盈滑顺而不带有任何杂质的口感,特别推荐以蕃茄、小黄瓜或茄子作为下酒菜,搭配饮用,降火气!

.酒藏名: 白泷酒造
.原材料: 米、米麴、精米歩合
.酒精度: 15~16%

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推荐下酒料理:
充满各式夏野菜的普罗旺斯杂烩,或是清爽无负担的蕃茄沙拉,都是非常适合搭配纯米吟酿的下酒料理喔!

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司牡丹 零下贮蔵生酒+ 苦瓜

这支夏季限定的生酒,可是有「夏之幻酒」之美称,为司牡丹酒造的春季初榨生酒置于零下5℃的冷冻环境中贮藏,有别于一般仅以5~10℃冷藏保鲜的夏酒,「零下贮藏生酒」的风味更加清新、爽口,是相当稀少的「生鲜酒」,每年均限定贩售!

.酒藏名: 司牡丹酒造
.原材料: 国产米、米麴、精米歩合
.酒精度: 15~16%

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推荐下酒料理:
夏天的苦瓜总是特别爽口,可直接汆烫后冷却,再绊入少许调味料、撒上满满柴鱼片,就是一道既开胃又适合下酒的清爽小菜了♪或是以猪肉、豆腐拌炒的方式,也很适合搭上司牡丹生酒享用喔!

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这次为大家整理出许多清新气息的夏酒,日本人开发商品的用心和创意让日本酒不再只局限于传统的既定印象,而以崭新姿态走入年轻族群的生活,这也是日本人将传统文化发扬光大的方式吧!有机会到居酒屋时,别忘了可多加留意架上的酒类,相信也会发现更多意想不到的创意酒款喔!同时也希望大家都已准备好面对炎炎夏日。

[★☆饮酒过量有害健康☆★]

整理撰文:NeNe 2016.4.12

2016年04月13日更新

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