东京可说是日本各路拉面职人的终极必争之地，几乎每年都有让人备受瞩目的拉面新锐开幕，但要成功掳获拉面迷的心和胃可不是这么容易！2022〜2023期间的拉面店排名再次大洗牌，这次要带大家来看看日本食评网「食べログ（TABELOG）」选出的「东京拉面百名店」系列，成功挤进TOP30的有哪些！
第10名：成城青果
「成城青果」曾入选2022东京米其林必比登推荐名单，位处相当静谧的住宅区，依然吸引许多人慕名而来，小小的店面简洁且清爽。菜单提供盐味和酱油拉面两种，另外可搭配肉丼套餐。招牌盐味拉面的金黄色汤头呈现令人惊艳的清澈感，滋味清新、层次丰富，喜欢淡丽汤头的人绝对一喝就会爱上！所搭配的面条则是相当有嚼劲的中细直面条，以及低温烹调的薄片肩肉叉烧，再点缀笋干与葱丝，一碗以汤头为本体，充满极简风格的拉面，有着令顾客愿意一再回访的魔力。
成城青果
・地址：东京都世田谷区南乌山3-1-11
・营业时间：［平日］11:00〜15:00、17:00〜21:00
［周末及国定假日］11:00〜21:00（不定期公休）
・官方IG
第9名：银座 八五
图片来源：Food Operation Japan
图片来源：Food Operation Japan
由出身京都的资深主厨松村康史开设的「银座 八五」，于2019年底一亮相便吸引众人目光，翌年便入选了米其林必比登，紧接着连续两年都摘下米其林一星！「银座 八五」同样主打淡丽汤头，以鸡、鸭为基底，加入昆布、干香菇等经长时间熬煮成高汤，最后加入生火腿增添风味；同时使用老铺制面所「浅草开化楼」的细直面条，以及青森县的顶级鸡蛋「じょっぱり」，搭配外酥内嫩的厚实叉烧肉，职人对于拉面的讲究全都浓缩于这碗「超乎常人想像」的拉面！
中华そば「银座 八五」
・地址：东京都中央区银座3－14－2－1F
・营业时间：11:00起至卖完为止，周一固定公休，周六不定期公休
・官方IG
第8名：手打式超多加水麺 ののくら
手打式 超多加水麺 ののくら@亀有
— toma (@0329Tohma) November 2, 2022
煮玉子 ワンタン(ハーフ) 中华そば 塩 pic.twitter.com/T2Hvr5wEex
手打式超多加水面 ののくら（NONOKURA）就位在以《乌龙派出所》场景闻名的「龟有」，店主白岩藏人曾在名店「九段 斑鸠」研习，除了承继酱油汤底的灵魂之外，对面条很讲究的白岩先生还研发出含水率55%的特制手打面条，弹牙的粗圆面条充满麦香，相当销魂！招牌的「特制中华拉面 酱油」有着浓郁深色汤头、鸡肉与猪肉叉烧、半熟蛋，还放了很受好评的手工馄饨，吸饱汤汁精华的面皮十分滑嫩，是一碗让人身心都超满足的奢华拉面。
手打式超多加水麺 ののくら
・地址：东京都葛饰区亀有3-11-11 マーベラス大协ビル 1F
・营业时间：周二至周六11:00～14:30，周一、周日公休
＊周六采整理券候位方式，10:00起发放整理券，每人最多可拿三人份，每位押金为1,000日元）
・官方twitter
第7名：中华そば しば田
开业将届满10年的「中华そば しば田」，也是喜欢酱油拉面的老饕们不会错过的名单，尽管位于较偏远的调布市，仍成为当地屈指可数的排队名店。必吃的「特制中华拉面」以五种酱油调和成汤头基底，包括浓口酱油、白酱油和纯大豆酿制酱油等，让汤头充满深度和怀旧古早味，并搭配严选细面条，能完整吸附汤汁，加上入口即化的叉烧、笋干、馄饨，整体完成度和滋味都让人惊艳！
中华そば しば田
・地址：东京都调布市若叶町2-25-20
・营业时间：[周一、二、三、五]11:00～15:00，17:30〜20:00。
[周四]11:00〜15:00。周日及每月第一个周一公休
・官方twitter
第6名：Ramen FeeL
【Ramen FeeL】日向和田
— ドクロのらぁ麺王【麦まさ】 (@KaizokuoMa) December 26, 2022
にぼしらぁ麺
访麺?凛々しく咲き夸る清汤soup！优しくほんのり薫る煮干のflavor…清纯でbitterな旨味と口腔でふんわり広がる滋味な味わいが孤高の余韵をもたらす珠玉の逸杯♪めッちゃウマ──ッ!!
チュルモチ手揉み麺の喉ごしと风味&肉肉しい2种の?も絶品?
超絶美味‼️??? pic.twitter.com/Uk1RUzi3f7
位于东京青梅的「Ramen Feel」，由曾在「饭田商店」研修的渡边大辅先生所开设，2021年刚开幕不久就获得业界高权威的「TRY拉面大赏」新人赏。店家招牌为特制酱油拉面，汤头中使用了顶级黑萨摩鸡、比内地鸡及山水地鸡为基底，同时以13种酱油来调和酱底，最后淋上鸡油精华，鸡高汤的鲜甜、酱油的甘醇完美融合，每一口面条都吸饱汤汁、香气四溢，搭配四种类的叉烧、肉馄饨也非常豪迈，让人胃口大开、一口接着一口停不下来，可说是绝品酱油拉面中的梦幻之作。
Ramen FeeL
・地址：东京都青梅市梅郷4-695-1
・营业时间：11:00～16:00。周三、周四公休
・官方IG
第5名：中华そば 多贺野
图片来源：中华そば 多贺野
图片来源：中华そば 多贺野
打进第五名的「多贺野」在食べログ上获得超过3.9分的高评价，且连年入选东京拉面百名店TOP10，在拉面迷心中有不动如山的地位，位于朴实住宅街区里的店面相当低调，每到用餐时间总是座无虚席。最受欢迎的「中华拉面」由鸡、猪和鱼介熬制成高汤基底，调制成滋味浓厚的酱油汤头，以全麦面粉自制的细面条还更添加了海藻，口感细致；「多贺野」的另一个招牌是沾面，由鸡、猪、鸭和鲣鱼煮成的沾酱凝缩了满满鲜味，搭配中粗面条享用十分爽口！
中华そば 多贺野
・地址：东京都品川区中延2−15−10
・营业时间：11:30〜14:30。周三公休
・官方网站
第4名：麺屋一灯
图片来源：麺屋一灯
图片来源：麺屋一灯
第四名则是有来台湾开店的面屋一灯！本店位于东京葛饰区的面屋一灯由坂本幸彦所创立，最受欢迎的招牌品项「沾面」是以数种海鲜与醇厚鸡白汤熬煮成浓郁酱汁，鲜甜咸香精华凝缩于一炉，搭配8种小麦粉制成的Q弹粗面条，以及真空低温烹调的柔软叉烧，打造这碗让许多拉面饕客魂牵梦萦的美味。面屋一灯还有另一大特色是店内空间都由专人精心设计，营造出清爽明亮、摩登洗练的气息，因此也特别受到女性欢迎。来访东京时别忘了造访这间「东京沾面之王」！
麺屋一灯
・地址：东京都葛饰区东新小岩1-4-17
・营业时间：11:00分～15:00、18:00分～21:00。周三、周日公休
・官方网站
第3名：宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀
宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀 东京本店＠雑色
— ぴろリポ-METAL ?NEMO1/8､14､2/4､5､10?BM1/28､29超モ? (@piroripo_dq10) December 26, 2022
暮れの挨拶を兼ねて…蚬食べ纳めに?
「味玉 中华荞麦＜塩＞＋おつまみ盛り＋瓶ビール」を?
ジンワリシジミシミイル至高の逸杯✨
超絶ヤヴァ旨昇天〜?ゴチでしたぁ〜??
2022年も大変お世话になりましたm(_ _)m
琥珀の皆様…良いお年を〜? pic.twitter.com/q3GWEHSOKy
登上第三名的是在食べログ上得到3.95分的「宍道湖しじみ中华そば 琥珀」，自2019年开业以来便获奖无数，加上小小的店面里只有6个吧台座位、每天仅营业四小时，成为超难攻略的拉面传说之一。「琥珀」最大特色就是以岛根宍道湖产的大和蚬（大和しじみ）为高汤基底，大和蚬的鲜甜精华完全释放至淡金色的盐味高汤中，香气四溢、滋味温润，搭配上细直面线与顶级的「上州猪」叉烧肉片、馄饨与葱丝，整碗面的风味完美平衡、优雅细致。
宍道湖しじみ中华そば 琥珀
・地址：东京都大田区西六郷2-1-3
・营业时间：11:00～15:00 周末及国定假日公休。现场登记候位制（9:30开始登记）
・官方twitter
第2名：Homemade Ramen 麦苗
获得第二名高评价的是在食べログ上人气始终不坠的「Homemade Ramen 麦苗」，来访时首先会被时髦如咖啡厅的店面吸引目光。店家对于天然食材和高汤非常讲究，招牌「酱油拉面」是以山形土鸡、鲣节、昆布等熬煮成高汤、并加入6种不同的酱油，打造出美丽的琥珀色汤头，厚实而不腻口的滋味，搭配自家制拉面交织出绝佳食感，选用肥瘦各半的部位并细致熬煮的叉烧肉更是入口即化，所有食材的清甜香气完美融合，品尝起来十分过瘾。
Homemade Ramen 麦苗
・地址：东京都品川区南大井6-11-10
・营业时间：11:30〜14:30/18:00〜卖完为止、日．国定假日11:30〜16:00（周四公休）
・官方网站
第1名：らぁ麺や 嶋
荣登冠军宝座、今年来东京无论如何必吃的拉面就是「らぁ麺や 嶋」！这间店开业于2020年6月，仅管正逢疫情期间，依然无法掩盖其魅力，当年度就获得「TRY拉面大赏」新人赏、被选为食べログ百名店，2022年还荣获「The Tabelog Award 2022 Bronze」！
「らぁ麺や 嶋」店主盛岛博志曾于拉面界名店「支那そばや」和「かしわぎ」研习，汲取丰富经验后自立门户，招牌酱油拉面汤头中使用了山水地鸡、山梨县信玄鸡等多种鸡肉，搭配鲣鱼干、鲭鱼、白虾、扇贝等食材，历经长时间炖煮，让食材释放所有精华；叉烧也是在上餐前以备长炭现场细心烧炙，炭香气息包覆着猪五花肉，滋味迷人。下次来到东京，务必要来造访这间一天只卖60碗的最新拉面传说！
らぁ麺や 嶋
・地址：东京都渋谷区本町3-41-12-101
・营业时间：10:00〜16:00 周末及国定假日公休
＊目前仅开放现场登记候位。10:00起开放登记，15:00起停止登记，店家依现场情况安排入座，唯卖完为止
・官方twitter
2023东京拉面百名店系列：TOP30完整名单
＊完整100名单请看：食べログ ラーメン TOKYO 百名店
| 排名 | 店家 |
| 第1名 | らぁ麺や 嶋 |
| 第2名 | Homemade Ramen 麦苗 |
| 第3名 | 宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀 |
| 第4名 | 麺屋一灯 |
| 第5名 | 中华そば 多贺野 |
| 第6名 | Ramen FeeL |
| 第7名 | 中华そば しば田 |
| 第8名 | 手打式超多加水麺 ののくら |
| 第9名 | 银座 八五 |
| 第10名 | 成城青果 |
| 第11名 | 入鹿TOKYO 六本木 |
| 第12名 | 麺処 しろくろ |
| 第13名 | 神保町 黒须 |
| 第14名 | 中华ソバ 伊吹 |
| 第15名 | 纯手打ち だるま |
| 第16名 | 麺屋 さくら井 |
| 第17名 | 麺创庵 砂田 |
| 第18名 | 味噌っ子 ふっく |
| 第19名 | 创作麺工房 鸣龙 |
| 第20名 | 三ん寅 |
| 第21名 | カネキッチン ヌードル |
| 第22名 | 中华荞麦 ひら井 |
| 第23名 | 飨 くろ喜 |
| 第24名 | 麺屋吉左右 |
| 第25名 | つけ麺 道 |
| 第26名 | 麺処 ほん田 秋叶原本店 |
| 第27名 | 中华そば べんてん |
| 第28名 | ほっこり中华そば もつけ |
| 第29名 | らぁめん 山と树 |
| 第30名 | 中华そば 児ノ木 |
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整理撰文：Nene 2023.1
责任编辑：GIN
资料来源：食べログ ラーメン TOKYO 百名店、PR TIMES
