如果在日本吃鲷鱼烧，几乎都会被问到的问题就是：「你是从头吃？还是从尾巴吃？」（头から食べる派ですか？それとも尻尾？）不管从哪一边吃起，鲷鱼烧的滋味简直就是永恒不变的经典，饱满的红豆内馅与饼皮，一口咬下的满足感，总是让人难忘！这次要整理东京都内五家有名的鲷鱼烧店，每一家都是人气排队名店，建议不要到打烊时间才去，以免提早完售，失望而返唷！
麻布十番：浪花家总本店
有「鲷鱼烧御三家」之称的老铺浪花家，从西元1909年创业以来，已有超过百年的历史，眼看师傅将一根长长的铁柄连接着鲷鱼模具，再倒入面糊与红豆大火慢烤，一连串流畅的动作，是职人长年累积的专业手感。超薄的外皮，刻意烤焦的部分散发着微焦的香气，令人难以抗拒。内馅则是选用北海道的十胜红豆，加入砂糖精心熬煮8小时，这个古早传承下来的味道，至今仍让挑嘴的美食饕客们趋之若鹜呢！
店内二楼提供内用，还有各类茶品与搭配的套餐可供选择，除了鲷鱼烧，还有许多日式甜点，夏季还会推出冰品。来东京时千万不可错过！
就是这款流传百年的滋味！
焦香外皮让人看了就口水直流
浪花家 総本店
・地址：东京都港区麻布十番1-8-14
・营业时间：10:00～20:00(外带)、11:00～19:00(内用)，周二及每月第3个周三公休
・交通方式：东京Metro南北线・都営地下鉄大江戸线「麻布十番駅」
・官方网站
四谷：若叶
「四谷」是东京新宿区的一处地名，巷弄里隐藏着一处知名的鲷鱼烧店，那就是创立于1953年的「若叶」（わかば）。若叶鲷鱼烧的外皮薄脆，微焦的程度刚刚好。内部则塞了满满的红豆馅，从鱼头到鱼腮到鱼尾，相当紮实。红豆馅甜而不腻，甜中带点微微的咸，还可吃到一粒一粒的红豆口感，一口咬下，馅料几近满出的状态令人心满意足。宛如香气和食感的完美演出，也难怪每天几乎都大排长龙、提早打烊。 顺带一提，这家若叶鲷鱼烧是可以选择店内食用的（还附茶水），非常适合想马上品尝热呼呼鲷鱼烧的人食用，毕竟鲷鱼烧还是趁热最好吃啊！
たいやき わかば
・地址：东京都新宿区若叶1-10
・营业时间：周一～六 09：00～19：00(红豆馅卖完即打烊)，周日定休
・交通方式：东京Metro丸之内线・南北线、JR中央线「四ツ谷駅」徒歩约5分
・tabelog
人形町：柳屋
有看过日剧《新参者》的人，一定会对加贺恭一郎（阿部宽饰）在剧中几乎每一集都去排队，却直到最后一集都没能买到的鲷鱼烧印象深刻吧！这间剧中虚构出来鲷鱼烧店，其灵感可是来自于人形町一带的人气鲷鱼烧老铺「柳屋」喔！创业于西元1916年柳屋鲷鱼烧，称为名店可说是当之无愧，甜而不腻的内馅与为交香气的薄脆面皮，店门前总是大排长龙，一样也有提早打烊的可能，想要吃到可得尽早来排队，以免像加贺恭一郎一样带着怨念而返！
俨然成为日剧要角的鲷鱼烧！
一咬下去就是满满馅料
高级鲷烧本铺 柳屋
・地址：东京都中央区日本桥人形町 2-11-3
・营业时间：12:30～18:00，周日及假日公休
・交通方式：东京Metro地铁日比谷线、都营浅草线「人形町駅」步行1分钟
・tabelog
神田小川町：神田达摩本店
神田达摩本店的鲷鱼烧跟前三家的有点不同，是采用日式煎饺的方式一样来做鲷鱼烧，追求有如饺子底部相连成一块的「有翅膀（羽根付き）」状态。饼皮范围超出鱼身的「翅膀」部分，又薄又脆，有如仙贝般的口感，说是鲷鱼烧的精华所在也不为过啊！不得不佩服神田达摩的创意。
使用北海道产的红豆为内馅，用铜制的锅釜大火炊制，多层次的风味吃起来意犹未尽，加上饼皮一起享用更为美味，建议一烤好就要尽快食用，以免失去热度的饼皮就不脆罗。
有带「翅膀」的鲷鱼烧
不免俗也要来张剖面秀！
たいやき神田达磨 神田小川町本店
・地址：东京都千代田区神田小川町2-1 日米商会ビル1F
・营业时间：周一至六 12:00～20:00左右、周日及假日 12:00～19:00左右，无公休
・交通方式：都営地下鉄新宿线「小川町駅」徒歩２分
・官方网站
银座：樱家中目黑店
前面看过几家鲷鱼烧，发现日本似乎偏好薄皮馅多的鲷鱼烧形式，如果你还是喜欢类似部分台湾车轮饼的厚皮松软口感的话，那就一定要来樱家了！如铜锣烧一般厚实的饼皮是樱家鲷鱼烧的一大特色，烤至金黄松软后，再像三明治一样夹起红豆与奶油馅，与常见的鲷鱼烧有点不同，份量特别饱足，许多爱吃甜食的女性朋友会直接当作正餐吃。
不过除了厚饼皮的鲷鱼烧，樱家其实也有卖薄皮的选择，且两派都各有拥护者呢！不妨前来品尝一下，看看你是哪一派吧！
这饼皮厚度也太吸引人了
说是鲷鱼烧更像鲷鱼三明治
银座 たい焼き 樱家中目黑店
・地址：东京都目黒区上目黒1-19-10
・营业时间：12:00～20:00
・交通方式：JR「中目黑駅」徒歩２分
・官方网站
这次介绍的五间温暖鲷鱼烧，你最喜欢哪一间呢？
回到最一开始的问题，据说从前鲷鱼烧的吃法是男性从头部、女性则从尾部开始。因为从前日本的男性，经常需要做粗活儿，手上难免带着脏污，于是便抓着鲷鱼烧的尾部从头开始吃起（尾端则丢弃或喂狗儿吃），而女性则在男尊女卑的观念之下，被赋予须从尾端开始吃的说法。但不管以前如何，在21世纪的现代，就算要从背鳍部分开始吃也不会有人说三道四的啊（笑）！
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整理撰文：美、NeNe 2017.4.17（201910更新）
摄影：Ning
