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东京高档和牛推荐:100年老铺「米泽牛 黄木」银座店新开幕,涮三秒就能入口的梦幻和牛!

到日本自由行一定要吃日本和牛,享受入口即化的浓郁口感!山形县100年老铺直营的和牛寿喜烧餐厅「米泽牛 黄木」8月在银座新开幕,不只可以享用涮涮锅、寿喜烧、和牛牛排等米泽牛三吃,距离银座站出口步行更只要1分钟。正在安排东京自由行的你,赶快把「米泽牛 黄木」放入必吃口袋名单里!

东京高档和牛推荐:96年老铺「米泽牛 黄木」银座店新开幕,涮三秒就能入口的梦幻和牛!

100年老铺新鲜直送,和牛品质有保证!

东京和牛餐厅何其多,从居酒屋到高级餐厅都吃得到,但品质相对参差不齐,对久久到日本一次的旅客而言更是难以判断。1923年「米泽牛 黄牛」从山形县米泽市里的一家精肉店开始发迹,熬过战争最穷荒的时期,在1946年开启第一家「米泽牛食堂」。透过自家和牛生产工厂整头分切、产地直送的优势,保持和牛品质并做出好口碑。店长告诉记者,只要当天叫货,隔天早上新鲜和牛就会送到,省去在冷冻库屯肉的步骤,客人吃到的绝对是品质最好的和牛!

和牛小教室:日本三大和牛之一的「米泽牛」与其他两种有何不同?

日本黑毛和牛必吃三大和牛米泽牛肉

从和牛菲力断面看得出雪花油脂分布超均匀!

日本黑毛和牛必吃三大和牛米泽牛肉的赤身

黑毛和牛油脂最少的「赤身」

「日本三大和牛」神户牛、松阪牛、米泽牛世界闻名。店长细心为我们解说,和牛通常需要历时900天的养成,才能让肉质的「旨味」也就是鲜味散发出来。而米泽牛的养成时间更居三大和牛之冠,每头米泽牛养育平均长达1,000天,因此旨味浓厚,油脂分布更平均更细致。此外,米泽牛连养成区域都有超严格限制,只能是在山形县的「置赐地方」的米泽市、南阳市、长井市、高畠町、川西町、小国町、白鹰町、饭丰町这「3市5町」养育出来的黒毛和牛,才有资格被叫做米泽牛!

抢先实际试吃!银座店全新开幕

亮点①:一牛多吃,满足善变味蕾的多重体验!

米泽牛寿司拼盘

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的米泽牛特选牛排

米泽牛特选牛排

「米泽牛 黄木」另一大亮点,就是能吃到多种米泽牛吃法。米泽牛特选寿喜烧米泽牛特选涮涮锅可以自己控制烹煮时间,吃得到轻涮熟成的软嫩米泽牛。米泽牛寿司可以吃到炙烧和烘烤两种口味,油脂比例不同呈现出不同层次口感。还有人气很旺的米泽牛牛排,特选莎朗部位,大火快煎五分熟,切开是迷人的粉红色,外熟内多汁,同样是店内的人气招牌!可以依照自己的喜好,选择不同的米泽牛吃法。

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的米泽牛特选寿喜烧套餐

米泽牛特选寿喜烧套餐

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅

米泽牛特选涮涮锅

亮点②:宽敞和式时尚空间

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的招牌

店门口就可看到「米泽牛 黄牛」的木制大招牌

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的店内用餐空间

和东京车站店相比,用餐空间更宽敞!

2019年8月刚开幕的银座店整体装潢走和式时尚风,和东京车站店相比,店内空间更宽敞,座位选择也更多:开放式沙发区半开放式竹帘幕区,还有一大一小的独立个室包厢等,满足三五好友、家族聚餐、商务应酬等各种空间需求。

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的米泽牛寿司

重视隐私的独立个室包厢

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的山形县地酒珍藏

山形县的地酒珍藏

亮点③:银座站出口就到,交通超方便!

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的交通方式

距离银座站A1出口最近

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的交通方式

地铁出来就是银座最知名的新光三越商圈!

银座 米泽牛黄木」就位在银座闹区中!自TOKYO METRO银座站A1出口出站后回转,就会看到DOUTOR咖啡的十字路口,立刻右转。「米泽牛 黄木」入口就在服饰店GU旁边的LONGCHAMP大楼里。搭电梯到12楼就到罗!

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的交通方式

①从A1出口出站后回转,DOUTOR咖啡转角急右转

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的交通方式

②就在GU旁边的LONGCHAMP大楼!

东京和牛黑毛和牛推荐米泽牛黄木银座店的交通方式

③搭电梯直上12楼就到

米泽牛特选涮涮锅套餐(特选米沢牛しゃぶしゃぶコース)实际试吃报告

米泽牛特选涮涮锅套餐(12,000日币)内容:

・开胃菜(先付)
・前菜(前菜盛り合わせ3品)
・特选米泽牛赤身、霜降肉片组合150g(特选米沢牛しゃぶしゃぶ赤身・霜降り盛り合わせ150g)
・蔬菜佐酱料(野菜一式、ポン酢、ごまタレ)
・白饭、味噌汤或乌龙面、麻糬(ご饭、味噌汁 又は うどん・お饼)
・山形传统渍物(山形の渍物)
・水果、甜点(水菓子)
・饮料(珈琲)

开胃菜:米泽传统风味凉菜(冷や汁)

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐开胃菜

开胃菜:米泽传统风味凉菜


传统日式套餐中会有一道小鉢当作开胃菜。这道「米泽传统风味凉菜」(冷や汁)据说是米泽非常道地的口味,流传至今已经300年历史。选用香菇、豆皮丝、小松菜炖煮,冰冰凉凉,加上昆布风味的汤底,口感清爽。

前菜:米泽乡土料理冷盘

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐前菜

前菜:米泽乡土料理冷盘

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐前菜

「高汤秘制豆腐」冷涮肉片超软嫩!

米泽乡土料理冷盘」利用米泽牛不同部位制成三道小菜。「高汤秘制豆腐」(秘伝豆腐山形のだしを添えて)有豌豆、甜玉米,以及米泽牛冷涮肉片,淋上小黄瓜、茄子等夏季时蔬制成的山形酱(山形のだし),口感酸甜清爽。「炙烤米泽牛拌高田产晚菊」(米沢牛炙り高畠晩菊和え)像生姜牛肉的滋味,再搭上山形县民必吃的黄菊花佃煮,不只好吃还好看。最后一道「米泽牛炙烤牛臀肉」(米沢牛イチボの炙りともも肉)则选用牛的后尾肉,油脂较少较清爽,加上外层火烤炙烧后更有咬劲。

3秒决胜负的「赤身涮涮锅」(赤身しゃぶしゃぶ)

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐赤身瘦肉

终于来到众所期待的重头戏:「赤身涮涮锅」!选用米泽牛油脂相对较少的上等大腿肉,只要轻涮3秒钟就可以品尝。记者害怕时间拿捏不准请店长示范了一下,原来要慢喊「一.秒.钟」「两.秒.钟」「三.秒.钟」之后,就可以毫无悬念的将肉片夹起。轻涮的肉片还略带粉色,油脂香气入口即化,完全不用咀嚼就已融解!随套餐附上的柚子醋及胡麻沾酱两种口味可搭配变换,完全是最高殿堂级的享受!

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐赤身瘦肉

1秒钟

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐赤身瘦肉

2秒钟

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐赤身瘦肉

3秒钟,就可起锅!

记者推荐米泽牛肉片一定要搭配山形县的「特级tsuyahime」(プレミアムつや姫)一起享用!「特级tsuyahime」价格是一般「tsuyahime」的1.5倍,米香浓,咀嚼后更香甜。此外,涮涮锅随附的蔬菜也都是选用米泽市当季盛产鲜蔬,能吃得到少见的「紫白菜」。紫白菜比起一般白菜更甜脆,因此更耐煮,非常适合锅物料理!

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐的顶级日本米

搭配山形米「顶级つや姫」超美味!

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐的紫白菜

米泽市特产的珍贵「紫白菜」

米冰淇淋+综合水果义式奶酪甜品

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐的甜点

最后以义式甜点作结

东京和牛米泽牛黄木银座店的米泽牛特选涮涮锅套餐冰淇淋

吃得到米粒的牛奶冰淇淋

整个套餐直到最后的甜点都依旧充满惊喜!「米冰淇淋」不只牛奶浓郁,还添加山形米粒增加口感,非常特殊。「综合水果义式奶酪」则选用山形县产的无籽麝香葡萄,甜得像蜜葡萄香气又浓,再搭配小红莓、香草奶酪、以及绿色薄荷叶点缀,是一道视觉及味觉都获得满足的甜品!

最后再来份日本酒助助兴吧!

「试喝评比」适合初阶入门的新手

来日本岂能不体验日本酒!山形县因为好山好水,素有日本「酒之王国」之称,来自山形县的「米泽牛 黄木」有多款乡土地酒珍藏,建议初体验的新手可以点「试喝评比」(饮み比べ),一次比较三种日本酒,之后再根据自己喜欢的口味,追加单品。不知道怎么选择?没问题,可以问最亲切对酒类最熟知的店长,绝对可以轻松找到适合自己的酒类!

想看其他套餐内容?
可以参考另一篇「寿喜烧套餐」试吃报告!

现在就立刻预约「米泽牛 黄木」银座店!

「米泽牛 黄木」银座店因为位置极佳,成为许多外国观光客想吃和牛时的必预约首选。想品尝日本三大和牛之一的米泽牛料理吗?来看看怎么预约吧!

电话预约
① 在营业时间内致电 030-6264-5495
② 告知人数、日期、时间、希望的套餐内容
 ☞ 电话预约日语怎么说?看这篇就知道!

网络预约
① 连上官方预约网站的预约网址,最下方勾选预约。
② 选择人数、日期、时间、座位种类与套餐。
③ 填写预约者的资料(姓名、手机、E-mail)。
④ 选择文章中介绍的「米沢牛特选しゃぶしゃぶコース」套餐,或是其他套餐。
⑤ 预约完成!

米泽牛 黄木」在山形县是历史相当悠久的店铺,品质有保证,不只外国人,许多日本当地人也都负盛名而前往朝圣!2019年开始在东京展店,想吃米泽牛不必再远赴山形,下次到东京自由行就把和牛套餐预约起来,当作旅程中最尊荣的犒赏!

☞ 延伸阅读
100年和牛老店直营!到东京车站「米泽牛 黄木」大啖入口即化的极品米泽牛料理

采访撰文:AMO 2019.9
文章更新:Chris(汤琮诘)2023.04
责任编辑:Nina

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店铺简介

店名 米沢牛黄木 银座店
地址 东京都中央区银座5-7-6 i liv 12F
电话 03-6264-5495
营业时间 午餐:11:30~15:00(L.O.14:30)
晚餐:平日17:30~22:00(L.O.21:00)、周末17:00~22:00(L.O.21:00)
休日
信用卡 VISA、MASTER、JCB、AMEX
平均预算 3,000~3,999日元(午餐平均)
10,000〜14,999日元(晚餐平均)
官方网站 https://oki-tokyo.com/ginza/
交通资讯 TOKYO METRO银座站 A1出口步行1分钟
禁菸、吸菸 禁菸
停车场
儿童入场
订位方式 可网络预约、电话预约

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