秋叶原也有美食!日本家常料理「备长炭烤鱼干」专卖店「越后屋 平次」

来过日本多次,拉面、寿司都早已吃腻了吗?想不想品尝一下日本人每天都在吃的家常料理呢?「烤鱼干」(干物)是日本自古以来保存鱼类的方法,经炭火烧过后鱼味更香更富层次,是吃不腻的味道!位在东京秋叶原的「越后屋 平次」就以贩售各种美味干物为主,不妨来试试真正的地道日本之味吧!

秋叶原也有美食!日本家常料理「备长炭烤鱼干」专卖店「越后屋 平次」

鲜鱼也无法媲美的美味,一分钟认识「干物」文化

从古时开始,环海的日本就拥有丰富的渔获。但是由于以前技术落后,人们只能将海产或鱼类的内脏去除,腌渍后风干或晒干,做成「鱼干」(干物)以延长保存的时间。这种做法早在绳文时代已经开始普及,由于家家户户都能简单做到,所以鱼干可说是日本最传统、最具历史的一种家庭料理。

图片来源(友情链接):photoAC

现今冷藏技术进步,人们已经可以随时吃得到新鲜的海产。不过由于鱼干比起新鲜鱼类更有风味,而且含有丰富的营养,所以至今仍是日本人最爱的美食之一。鱼干拿来煎、烤或煮都一样美味,绝对是日本家庭饭桌上不可或缺的料理。简单一道烤鱼干,配上白饭、味噌汤,就成为最简单又有营养的家常便饭了!

充满温暖的味道:「越后屋 平次」三大推荐理由

繁华秋叶原地区中的「古民家」

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次店内 东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次店内

「越后屋 平次」位置在不少旅人必访之地「秋叶原」。乘JR缐从「昭和通り改札」出站,或从东京Metro日比谷缐3号出口到路面,只需徒步约2分钟就能看见「Yodobashi-AKIBA」(友都八喜秋叶原)的入口。乘电梯到8楼美食楼层中的「Yodobashi Yokocho」,就能看见与附近店舖风格截然不同的「越后屋平次」了。店内外大量用上了「竹」跟「木」的元素,除了普通座席以外还设有榻榻米座位,让人感觉瞬间回到古代的传统民家一样,有着非常温暖的氛围。

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次交通方式

从「昭和通り改札」一出站就能看到Yodobashi-AKIBA

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次交通方式

进入8楼后可按楼层地图找到「越后屋平次」

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次店内 东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次店内

备长炭烤鱼的现场秀,多感官满足

透过店门的大玻璃,可以看见厨房里职人们现烤鱼干的表演。「越后屋平次」特别讲究使用「备长炭」来烧烤食材,一来可以保持最佳的火力,可在短时间内以高温烤熟食材,保留食材中的美味和水分;另外点燃备长炭时会飘散浓烈的炭香,尤其烤鱼干或肉类时滴下的油引起的烟也充满香味,可以薰香食材、让食材味道更有层次!

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次工作人员用备长炭烤鱼 东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次工作人员用备长炭烤鱼

别看职人们烤鱼干时好像很轻松,实际上要烤出金黄芳香的鱼干相当需要技巧和经验。除了要观察食材的状况外,也不时要翻动备长炭来控制火候。一般家庭料理鱼干时,通常只能用平底锅或小烤箱加热。想吃到用炭火烧方法处理的烤鱼干,就一定要来「越后屋 平次」了!

菜单丰富,价钱也超亲民!

要知道即使在普通超市购买烤鱼干单价已经不便宜,不过在「越后屋平次」只需850日元起跳,就可以享受到备长炭烤鱼干定食套餐,CP值超高!大家也可以单点各款鱼干或串烧,配日本酒、啤酒享用也非常对味。不只午餐时段,晚餐时间来到也一样可以点定食来享用。另外也有提供海鲜丼饭和炸物定食等等,不需花大钱就能吃得饱足又满足!要是一家大小逛秋叶原,来这边舒服用餐,吃上一顿「家常便饭」,相信会成为旅程中最窝心的小确幸喔!

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次海鲜丼饭定食海鲜ばらちらし丼定食

海鲜丼饭定食(海鲜ばらちらし丼定食)

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次综合生鱼片刺身盛り合わせ

综合生鱼片(刺身盛り合わせ)

让人难以忘怀的传统味,6大人气菜单实际试吃

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次

想享受满口鱼油甘香的朋友

鲑鱼腹干(サーモンハラス干し)单点 850日元;定食 950日元

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次鲑鱼腹干サーモンハラス干し

鲑鱼腹较其他鲑鱼部位有更多脂肪,如果是想品尝鱼油甘香鲜甜味道的朋友,那就一定不能错过这道烤鲑鱼腹了!鲑鱼肉质非常嫩滑,用筷子轻轻一拨就可以分开鱼肉,放进口内更是入口即化。吃起来咸味不太重,反而是脂肪部分的甘甜味非常突出,让人可以不断回味口中的油香哦!

「文化」鲭鱼干(さば文化干し)单点 790日元;定食 890日元

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次文化鲭鱼干さば文化干し

古时制作鱼干多用风干、晒干等天然方法。后来技术逐渐进步,人们改用温风机来烘干海产,而完成后更会用玻璃纸包得漂漂亮亮的。这种手法既先进又文明,所以就被称为「文化干し」了。大部人客人来店都会点的「文化」鲭鱼干,鱼肉够软、鱼油芳香且调味恰到好处,各方面都平衡得非常好,大人小孩都一样会喜欢!

想享受咸香风味的朋友

整条花鱼/远东多缐鱼(しまほっけ开き)单点 1200日元;定食 1300日元

由于花鱼极易腐坏,所以人们通常会把它制成鱼干。很多日本人一说到鱼干就会想到花鱼,绝对是吃鱼干必吃的定番!在「越后屋 平次」内大家可以选择半条或整条,不过难得有机会品尝,当然是要整条吃才过瘾!把原条花鱼剖开一半后,大小比记者的手掌还要大呢!吃起来鱼肉较结实,腌渍盐味也完全无法隐藏花鱼本身的味道,深层风味会让人愈吃愈上瘾哦!(半条价格:单点 890日元;定食 990日元)

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次花鱼远东多缐鱼しまほっけ开き 东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次花鱼远东多缐鱼しまほっけ开き

竹筴鱼(あじ开き)单点 750日元;定食 850日元

竹筴鱼同样是许多日本人最爱的鱼类,比起一般盐烧,做成鱼干后鲜味更能浓缩在鱼肉之中。记者觉得比起其他鱼类,竹筴鱼的鱼肉不但较为扎实,而鱼鲜味也较突出有个性,用来下酒真的非常搭喔!

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次竹筴鱼あじ开き 东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次竹筴鱼あじ开き

想享受丰富口感的朋友

黑胡椒烤猪肉(もち豚バラ黒胡椒焼き)单点 890日元/定食 990日元

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次黑胡椒烤猪肉もち豚バラ黒胡椒焼き

想吃鱼类以外的选择的话,「越后屋 平次」也有不少烤肉可以选择。其中,吃起来肉香扑鼻、肉汁满溢的黑胡椒烤猪肉是记者的首选!店舖特别选用了肉质Q弹的「MOCHI豚」,有嚼劲且口感非常好。调味虽然只简单用上了胡椒和盐,却让人愈咀嚼愈感受到猪肉本来的肉汁与滋味哦!

5种综合鱼干串烧(干物串おまかせ5本)850日元

东京秋叶原美食烤鱼干干物专卖店越后屋平次5种综合鱼干串烧干物串おまかせ5本

晚餐时间如果想点串烧来佐酒,或吃过定食后还不够,可以点这款「综合鱼干串烧」。一盘内就有5种店家精选的烤鱼干,贪心想多吃却又食量少的朋友也一定会满足!烤鱼干的种类会随季节而不同,有时候更能吃到当季时令的鱼干喔!这次记者吃的5款里面最喜欢味醂鲭鱼干(图左一),鲭鱼柔和的口感和味道本来就惹人喜爱,配上微甜的味醂调味,令记者一吃难忘!

(※以上均为税前价格)

配角神助攻:「白饭」、「酱汁」缺一不可

点定食的朋友们,除了烤鱼以外,请也务必要认真尝尝「越后屋 平次」的白米饭!由签约农家只为了「越后屋」旗下餐厅而特别栽种的大米,用上了「Stevia栽培方式」,尽量不使用农药和杀虫药,让米粒颗颗饱满并充满甜味。当一碗热乎乎的白饭端上来后,简直是美味到让人可以不配菜就能吃完一碗呢!当然配上烤鱼干或肉类一起品尝,就是最简单、最纯朴的幸福滋味了!

酱汁方面,每台桌上都放有「浓口」(深颜色)、「淡口」(浅颜色)两种酱油,当中淡口酱油内加上了鲣鱼汤汁。虽然烤鱼干本身已带咸味,但配着酱汁吃可以突显鱼的鲜味。部分烤鱼干会另配上白萝卜泥,伴着一起吃感觉份外清爽,也可以去除多馀的油腻感,值得一试!

没想到在秋叶原这个热闹又现代化的地区中,竟然有「越后屋 平次」这种可以享受到传统家常料理的餐厅。用亲民的价位享受各款以备长炭烧烤的美食,不但不会为荷包添负担,更能感受到最平凡却最温暖的幸福!记得出示「乐吃购!日本」读者限定的超值优惠券,就可以在「越后屋」以下几间店舖享全单95折优惠了喔(限每组消费5,000日元以上的客人使用)!

店舗名称 地址 官方网站(友情链接)
炭火焼干物食堂 越后屋 平次 东京都千代田区神田花冈町1-1 ヨドバシakiba 8阶 823区画 https://echigoyaheiji.owst.jp/
炭火焼干物食堂 越后屋 甚内 东京都港区东新桥1-8-2 カレッタ汐留地下2阶 https://www.caretta.jp/yokocho/echigoya
炭火焼干物食堂 越后屋 竜之介 东京都港区新桥2-10-1 NKビル1F https://echigoya-ryunosuke.owst.jp/
炭火焼干物食堂 越后屋 竜庵 东京都港区芝5-17-12 ベレスミタビル https://echigoyaryuan.owst.jp/


※价格因店舖而异

采访撰文:Hana 2019.8.22
责任编辑:nina

2019年10月01日更新
合作文

超值优惠券

超值优惠券

店铺简介

店名 越后屋 平次
地址 东京都千代田区神田花冈町1-1 ヨドバシアキバ8F
电话 03-3526-2730
营业时间 11:00~22:00
信用卡 VISA、マスター、UC、アメックス、DC、JCB、NC、UFJ、iD、银联
官方网站(友情链接) https://echigoyaheiji.owst.jp
交通资讯 自JR各线或东京Metro日比谷线「秋叶原」站徒步一分钟

相关情报一把抓!