东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」!鲔鱼中腹肉、海胆试吃…只要15,000日元

日本旅游时,大家都会安排日本高级寿司料理体验。这次要推荐的「鮨 おぎ乃」(Sushi Ogino),在东京知名景点「惠比寿」!菜单选择多,从不到10,000日元的经典寿司套餐,到可以试吃多种海胆的15,000日元套餐都有。想体验高级寿司的话,就选择「鮨 おぎ乃」度过微奢之夜吧!马上看「乐吃购!日本」记者现场试吃报告!

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」!鲔鱼中腹肉、海胆试吃…只要15,000日元

为什么推荐「鮨 おぎ乃」?必吃的3大理由!

① 近距离观赏日本师傅的「料理秀」

日本高级寿司店最大的特色,便是能够选择吧台位置,直接欣赏到师傅用俐落刀工处理渔材,料理寿司的画面。师傅会依照客人进食的速度,调整出餐的速度,还会不吝啬地与客人分享寿司的料理过程哦!所以「乐吃购!日本」记者去高级寿司店,最喜欢选择吧台的位置!

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」师傅制作寿司中 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」师傅握寿司中

② 看得到夜景!隐秘宁静的用餐环境

如果是注重隐密感,想选择包厢用餐的话,「鮨 おぎ乃」也有提供各种大小空间的包厢。从2人小包厢,到8人、10人大包厢都有哦!重点是还可欣赏到惠比寿的夜景。很适合与亲密的另一伴,边喝着日本酒,边享用高级美味的寿司,享受浪漫氛围的一晚。

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」的店内靠窗座位 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」店内吧台座位

③ 多样化的季节菜单选择

「鮨 おぎ乃」菜单最大的特色,便是会随着季节来调整料理内容,师傅当天便告诉记者若是7月来访,会偏向挑选夏季渔材,像是石鲈(イサキ)、七星鲈(スズキ)、金梭鱼(カマス)等,都是夏季盛产吃起来新鲜肥美的鱼类,再搭配上当季时蔬,让客人能够充分品味到季节的味道,连店内的日本酒都是季节限定!

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」的新鲜鱼类 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」店内提供的日本酒

试吃报告:「特上おまかせ握りコース」、13,000日元(未税)

① 前菜(前菜の五点盛り)

端上眼前的第一道料理,是以五种食材完成的三道前菜。

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的前菜 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的前菜

腌渍乌贼(イカの冲渍け)嚼劲十足,底下还藏有弹嫩的鲑鱼卵(いくら),两者搭配尝起来口感丰富!一旁的日式煮茄子(なすの煮浸し)和生姜、鲜虾一起吃,清爽微辣,十分开胃!最后是前菜的重头戏:日本凤螺(黒バイ贝の旨煮),无复杂的调味才吃得出食材原味,凤螺肉吃起来非常有嚼劲,口感爽脆。这才吃第一道,记者就想追加单品了啦!

② お造り盛り合わせ

接着出场的第二道料理是生鱼片拼盘(お造り盛り合わせ)。此时师傅端上酱料盘,一一向我推荐食材与调味如何搭配。章鱼吸盘(たこの吸盘)沾左边的柚子醋(ポン酢),爽脆的口感又有柚子果香。再来是将中间的酸橘挤汁在北海道产的水章鱼(北海道のミズダコ)上,将白莹晶透的章鱼肉,沾取一点竹炭盐,尝起来微酸、非常有嚼劲,嘴里充满了酸橘的清爽香气!

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的生鱼片拼盘 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的生鱼片拼盘的酱汁

最后鲔鱼中腹肉(中トロ)、鲔鱼赤身(赤身)、甜虾都沾右边的酱油,亮橘色的甜虾肉质软滑;鲔鱼赤身油脂较少,吃起来肉质结实;鲔鱼中腹肉油脂恰到好处,口感软黏,让记者意犹未尽!

③ 烤物(焼き物):烤七星鲈鱼(スズキ)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的烤七星鲈鱼


夏天的七星鲈鱼(スズキ)最为肥美,肉质细嫩、鱼刺也少,且蛋白质含量十分丰富。而这道经过烧烤的七星鲈鱼,记者觉得特别的是上面承载着研磨后的毛豆,鱼肉口感非常细密,整体尝起来味道清香,记者个人非常推荐!

④ 蒸物(蒸し物):冷制茶碗蒸(茶わん蒸し)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的冷制茶碗蒸 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的冷制茶碗蒸

「鮨 おぎ乃」的茶碗蒸容器,用色沈稳大方、形状却小巧可爱。旬菜与蒸蛋非常柔嫩滑口,搭配上咸香滑弹的鲑鱼卵,简直天衣无缝!是令记者难忘的一道小品料理。

⑤ 石鲈握寿司(イサキの握り)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的石鲈握寿司


夏天是吃石鲈(イサキ)的最佳季节, 此时的石鲈鱼肉肥美,做生鱼片、盐烧都十分合适,当天记者品尝到的石鲈鱼,肉质扎实且清爽鲜美,再加上一点芥末,微微呛辣的滋味非常过瘾!

⑥ 红金眼鲷炙烧握寿司(炙りの金目鲷)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的红金眼鲷炙烧握寿司


红金眼鲷(金目鲷)在冬季时,油脂较为丰厚,相对的夏季则吃起来较为鲜甜。记者当天实际试吃,因鱼肉有稍微烤过,品尝时能闻到些微的炙烧香气,肉质细致软嫩,涂上酱油后让整体香气更足!

⑦ 小鳍鱼握寿司(こはだの握り)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的小鳍鱼握寿司


小鳍鱼(こはだ)是高级寿司的常见食材,因为其微酸的口感、鱼味较为浓烈,常会以腌渍的料理方式来做处理。而「鮨 おぎ乃」的小鳍鱼握寿司,肉质扎实有嚼劲,沾了些许芥末、涂上酸橘酱汁后,尝起来鲜度大为提升,是记者私心最喜爱的一道握寿司料理!

⑧ 寿司卷(巻物):葫芦条寿司卷(かんぴょう巻き)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的寿司卷(巻物)的葫芦条寿司卷 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的寿司卷(巻物)的葫芦条寿司卷

看着师傅在卷寿司的竹帘上,铺上了海苔及醋饭,又在饭上放了几条「鮨 おぎ乃」自家制的葫芦条,接着端到记者的面前,说明着要将寿司卷起来,这道料理才算完成!记者生怕海苔变软,在师傅的叮咛下,迅速拍了几张照后,赶紧将寿司卷起品尝,甜中微咸的葫芦条口感Q软,配上爽脆的海苔,十分有趣的一道料理!

⑨ 当季甜点(季节の甘味):抹茶羊羹(抹茶ようかん)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的当季甜点抹茶羊羹


吃了多道高级寿司料理,感觉已经8、9分饱,最后当然少不了一份甜点,为当天的用餐划下一个完美句点。微甜的抹茶羊羹,搭配一杯温温热热的日式抹茶,幸福度爆表!由于甜点部分也会依照季节做更换,每次到访都能品尝到不一样的甜品唷!

三种海胆试吃比较(厳选云丹食べ比べ)

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的三种海胆试吃 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」套餐「特上おまかせ握りコース」的三种海胆试吃装盘

除了基本的握寿司套餐,若是想品尝海胆,可选择15,000日元(未税)的「特选おまかせ握りコース」。可以同时品尝到不同种类、来自北海道的「盐水海胆(塩水ウニ)」、大人气的「马粪海胆(バフンウニ)」,以及海胆中最高等级的「紫海胆(ムラサキウニ)」,实在是太幸福了!

「鮨 おぎ乃」各种寿司套餐组合介绍

「鮨 おぎ乃」主要内容以套餐为主,除了这次试吃的「特上おまかせ握りコース」套餐外,还提供另外两种套餐,让大家可依照预算、需求来作选择。若是品尝过程中,特别喜欢其中某道料理,还想再品味一次的话,「鮨 おぎ乃」也接受单品追加喔!

小提醒
・料理内容根据季节不同可能会有所更改,以店家提供内容为主
・店家酌收10%服务费

海胆试吃比较【特选无菜单握寿司套餐】
(特选おまかせ握りコース)
多种握寿司、季节性料理,以及三种海胆试吃:
・前菜
・生鱼片拼盘
・三种海胆试吃比较
・烤物
・蒸物
.握寿司
・寿司卷
・渍物
・汁物
・甜点
15,000日元(未税)
特上无菜单握寿司套餐
(特上おまかせ握りコース)
基本的握寿司以外,还提供季节性料理:
・前菜
・生鱼片拼盘
・烤物
・蒸物
.握寿司
・寿司卷
・渍物
・汁物
・甜点
13,000日元(未税)
无菜单握寿司套餐
(お任せ握りコース)
以握寿司为主的基本套餐,包含:
・前菜
.握寿司
・寿司卷
・汁物
・甜点
9,800日元(未税)

是不是已经心动?赶快来预约「鮨 おぎ乃」!

看完上面的介绍,是不是想要马上去东京惠比寿的「鮨 おぎ乃」,预约一趟精致美味的日本高级寿司套餐呢?预约方式非常简单,可以透过电话或是网路预约,让行程非常顺畅!

电话预约(仅日语对应)
① 在营业时间内致电 03-6416-4741
② 告知人数、日期、时间、希望的套餐内容
 ☞ 电话预约日语怎么说?看这篇就知道!

网路预约
① 连上官方预约网站的 预约网址,选择预约咨询。
② 填写预约者的资料(姓名、手机、E-mail)。
③ 选择日期、人数跟时间。
④ 选择文章中介绍的「特上おまかせ握りコース」套餐(13,000日元),或是其他套餐。
⑤ 选择预约媒体为「乐吃购」。
⑥ 预约完成!

该如何前往「鮨 おぎ乃」?

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」的交通方式步骤一 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」的交通方式步骤二 东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」的交通方式步骤三

想到「鮨 おぎ乃」有JR、地下铁两种方式可选择,而且只要步行1分钟!不管是从JR「恵比寿」站的西口,或是从东京地下铁日比谷缐「恵比寿」站的4号出口,出站后过个马路,就能看到「GRANBELL EBISU NISHI」大楼,4楼就是「鮨 おぎ乃」啦!超级简单!

东京惠比寿高级寿司店推荐「鮨 おぎ乃」的海胆试吃照片

看完记者的介绍,是不是已经想预约「鮨 おぎ乃」了呢?心动不如马上行动!下次到东京来旅游时,不妨走一趟惠比寿吧!这里的每一道高级寿司料理都不会让你失望!

摄影撰文:Misako 2019.7.22
责任编辑:aoi

2019年11月27日更新
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店铺简介

店名 恵比寿 鮨 おぎ乃
地址 东京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西 4F
电话 03-6416-4741
营业时间 16:00~24:00
官方网站(友情链接) https://reserve4goodday.wixsite.com/ogino-ebisu
交通资讯 JR「惠比寿」站 步行约1分钟
地下铁日比谷线「惠比寿」站 步行约1分钟

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