东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」:东京铁塔走路可达,精致寿司9,980円起

东京旅游时,最知名的景点就是「东京铁塔」了!东京铁塔、JR车站「滨松町站」附近有一家正统江户前寿司鮨 佐竹」(SATAKE),是家推荐必吃、日本老饕才知道的穴场寿司店。寿司的食材新鲜讲究,而摆盘更是精美到可媲美艺术品,让人视觉味觉都满足。马上就看「乐吃购!日本」记者的试吃采访吧!

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」:东京铁塔走路可达,精致寿司9,980円起

江户前寿司首选!推荐「鮨 佐竹」的3大理由

① 帅气料理长超亲切,店内气氛自在舒适

全店只有吧台座位的「鮨 佐竹」,最多可以容纳12位客人。店内光缐明亮,气氛相当平易近人。一进店就能看到帅气的料理长村上先生,他腼觍又亲切的笑容,跟记者想像中拘谨的寿司店师傅完全不一样。在用餐之时还会发现,师傅都会配合大家的速度,观察完客人的情况再上菜,超级贴心哦!

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」店家的店内环境 东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」店家寿司师傅料理长

② 由专家挑选进货,食材新鲜又讲究

「鮨 佐竹」所选用的食材,都由具多年经验的专家每天在市场挑选采买,确保品质绝对最新鲜最好。另外店家也会重点选择当季食材,像是夏天会有最时令的三缐矶鲈(イサキ)、竹荚鱼(鲹)和小斑鰶鱼(小肌)。但由于店家每天根据食材的状况来进货,所以要注意每次吃得到的鱼类可能都会有点不一样哦!

③ 在地人才知道的「穴场」,前往东京铁塔也超方便

「鮨 佐竹」离最近车站「大门站」、「滨松町站」(浜松町駅)只有约1分钟的距离。如果要前往东京铁塔,也步行不到15分钟可达。由于远离观光闹市区,店舖不会一味迎合观光客,而是会以真正的料理实力和最热情友善的态度来招待客人。正因为这样,不少日本爱好美食的老饕都会把「鮨 佐竹」加进口袋名单,是真正「道地」的江户前寿司店!

大门站前往东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的路上景色


从都营大江户缐的「大门站」A4出口左转,步行不到30秒就能看到店舖的招牌。从楼梯走上二楼,穿过右边的暖帘就到达「鮨 佐竹」了!另外大家也可以选择坐JR缐到达「滨松町站」,同样十分方便喔!

可以选择两种套餐,超值价格享受「おまかせ」江户前寿司

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的握寿司鲔鱼中腹卷

店内有提供9,980日元的「特上おまかせ握りコース」、13,000日元的「极上おまかせ握りコース」这两个套餐。这次记者选择了13,000日元的「极上おまかせ握りコース」套餐。菜单包括前菜生鱼片10种寿司烧物茶碗蒸卷寿司味噌汤腌渍菜甜点。而9,980日元的菜单则不包括生鱼片和烧物,取而代之的是寿司会有12品项、茶碗蒸,而其他的料理也都同样吃得到!考虑到想要在台湾或香港吃相同等级的手握寿司,动辄需要双倍或更贵的价钱,就觉得不到一万可以吃正统「おまかせ」江户前寿司,实在是十分超值!

※ 上述价格均为不含税价格,需另外加10%服务费。

正式开吃惊喜多!「极上おまかせ握りコース」详细试吃心得

在寿司店里面,点「おまかせ」套餐的意思就是交由师傅决定菜单。每间餐厅都会由料理长构想菜单,包括料理的制作方法和出菜顺序,都经过料理长的悉心安排。特派记者这次就亲自试吃了13,000日元的「极上おまかせ握りコース」套餐,以下精选其中部分内容跟大家分享!

视觉大满足!华丽摆盘尽显师傅创意

前菜

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的前菜


当第一道前菜端上桌面,马上就让特派记者眼前一亮!色彩缤纷如同童话书一页的前菜拼盘,里面有南蛮渍幼香鱼(稚鮎の南蛮渍け)、日本凤螺(白バイ贝)、南瓜茶巾绞(かぼちゃの茶巾)、素炸泽蟹(サワガニの素扬げ)跟夏季野菜果冻(夏野菜のジュレ)。炸泽蟹虽小但蟹味浓郁,看起来脆脆的口感极佳!南瓜茶巾绞卖相可爱,香滑的南瓜内还包有枝豆,十分特别!

生鱼片

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的生鱼片


接着出场的生鱼片拼盘同样充满美感与创意,爱知县的平鲉(曹以)、新泻县的甜虾、高知县的鲭鱼,还有章鱼(真蛸)和毛蛤(赤贝)组成一幅美丽的画。光看生鱼片的光泽就知道其新鲜程度,加上师傅的精心摆盘,让生鱼片看起来更美、更能引起客人的食慾!在多款生鱼片当中记者最喜欢「平鲉」,因为平常不太常吃得到,所以第一口咬起来的嚼劲与弹力实在是充满了惊喜!

清爽口感最开胃,冷热交替的寿司上半场

寿司店通常会有一个不明文的规定:会以口味淡到浓的次序提供寿司,这样上一道寿司的味道才不会影响之后的味觉。而在「鮨 佐竹」,料理长安排菜单的时候还有一个小小的巧思,就是会在生鱼寿司之间加入炙烤过的寿司。一冷一热的排列更能刺激味觉,且每吃一个寿司就像重设一次味蕾,吃多少都不会感到生厌!

白鱿鱼(白イカ)

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的白鱿鱼寿司


由于够新鲜,白鱿鱼吃起来不会硬硬的,非常柔软又带点弹力。加上藻盐的点缀,口味清淡却不单调!

金目鲷

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的金目鲷寿司


味道清淡的金目鲷可塑性极强,经炙烤过后不但带微微焦香,加上酸橘子汁后又令口味变得清爽开胃,十分美味!

昆布渍三缐矶鲈(昆布缔めイサキ)

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的昆布渍三缐矶鲈


以昆布腌渍的三缐矶鲈,入口时虽然没有明显的昆布味,但随后却能吃出淡淡的咸鲜香味,非常爽口。听料理长说腌渍的时间也非常讲究,两天太短不够味,四天又太长,昆布味会盖过鱼味,所以三天才是刚刚好!

中场换换口味,烧物、丼饭和茶碗蒸的三重奏

西京渍鰤鱼(西京渍けぶり)

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的西京渍鰤鱼


吃过5种寿司过后,到了中段烧物出场的时间了!腌渍鰤鱼同样讲究时间的长短,经料理长反覆实验,发现足足要腌渍四天才会让味道恰到好处,十分花工夫!鰤鱼保留充足油脂,味噌味虽然突出却不会过咸,更没有抢去主鱼鰤鱼的光环。吃了一下已经让记者不禁想学日本人说句:「好想配酒哦!」(笑)。

海胆鲑鱼子迷你丼饭(ウニイクラ丼)

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的海胆鲑鱼子迷你丼饭


在小小的丼饭里面内有海胆鲑鱼子鱼子酱3种奢华食材,让人不禁情绪高涨!北海道产的海胆甘甜浓郁,鲑鱼子咬下去后鲜香味在口内绽放,而鱼子酱则丰富了整体的口感,三者的平衡极为完美!

茶碗蒸

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的茶碗蒸


单看外表可能跟一般的茶碗蒸没有分别,但这里的茶碗蒸完全是属于料理长的创作,只有在「鮨 佐竹」才吃得到!一口吃下去,幼滑的鸡蛋里有百合根,另外还有梅子的味道。原来料理长先用清水冲洗去纪州南高梅的多馀盐份,让口味变得温和以后再磨成泥放到茶碗蒸中。这个茶碗蒸跟梅干的味道超搭,不知不觉就吃完了!

每道都是经典,江户前寿司定番口味下半场

调整好味蕾后,师傅开始制作最后的5个寿司。虽然不再着重花巧的创意,但这几款食材却是江户前寿司的经典,也最能体现一间寿司店的实力!

渍鲔鱼(渍けマグロ)

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的渍鲔鱼寿司


这个渍鲔鱼吃起来味道非常温和,带有甜香的酱油味却绝不会咸到呛。原来用来泡渍鲔鱼的酱油并不是一般酱油,而是在每次泡渍过后都会不断重覆使用、调味的 100%「鮨 佐竹」自家制口味酱油!

鲔鱼大腹(大トロ)

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的鲔鱼大腹肉 东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的鲔鱼大腹寿司

鲔鱼大腹」是一条鲔鱼里面油脂最多、最高级的部位。当看到生鱼片上闪亮的油光就已经让记者口水直流,一口吃下,鱼油的甘甜味瞬间布满嘴巴,好舍不得把它吃完喔!

鲔鱼中腹卷(中トロ巻き)

东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的鲔鱼中腹卷寿司制作中 东京滨松町站高级寿司推荐「鮨 佐竹」的「极上おまかせ握りコース」套餐的鲔鱼中腹卷寿司

最后一道鲔鱼中腹卷寿司卖相好可爱,就像盆裁上的小花一样,贯穿了套餐华丽、有创意的特征。吃下去除了有饱满的鲔鱼中腹外,还放有山芋跟萝卜苗,味道清爽零负担,女生们必定会喜欢!

电话预约(仅日语对应)
① 在营业时间内致电 03-6432-0225
② 告知人数、日期、时间、希望的套餐内容
 ☞ 电话预约日语怎么说?看这篇就知道!

网路预约
① 连上官方预约网站的预约网址,选择预约咨询。
② 填写预约者的资料(姓名、手机、E-mail)。
③ 选择日期、人数跟时间。
④ 选择文章中介绍的「极上おまかせ握りコース」套餐(13,000日元),或是其他套餐。
⑤ 选择预约媒体为「乐吃购」。
⑥ 预约完成!

看完以上介绍是不是很心动,想快点到「鮨 佐竹」尝试一下道地的江户前寿司呢?套餐中的每一道料理都结合美感与美味,绝对能让你的视觉和味觉都得到奢华享受!出发前记得预约好座位,那就更加安心了!

采访撰文:Hana 2019.7.19
责任编辑:aoi

2019年11月06日更新
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店铺简介

店名 鮨 佐竹
地址 东京都港区芝大门1-16-3 芝大门116ビル 2F
电话 03-6432-0225
营业时间 16:00~24:00
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
官方网站(友情链接) https://reserve4goodday.wixsite.com/satake-hamamatsucho
交通资讯 都营大江户线「大门」站 步行1分钟
JR线「滨松町」站 步行1分钟

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