日本必吃国民美食!东京8大梦幻蛋包饭特辑

每次去日本你都吃什么?寿司、生鱼片、拉面、猪排饭、牛丼?这些道地日本美食都吃过一轮之后接下来呢?那就换换口味试试日本洋食吧!明治维新后开始大量吸收西方文化的日本,将西式料理的口味与做法结合传统日式料理,研发出多样化的「洋食」,其中最具代表性的就是名称结合法文omelette与英文rice的オムライス「蛋包饭」了!这次「乐吃购!日本」严选出几家东京必吃的蛋包饭餐厅,一起来看看,外表简单朴实的蛋包饭如何复古呈现、如何创新升级!

炼瓦亭蛋包饭。拍摄:Gin

ひいき屋 大泉学园店:从全国蛋包饭竞赛中脱颖而出的代表店

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在今年的蛋包饭竞赛「カゴメ オムライススタジアム」中,被票选为首都圈和关东区大会代表的「ひいき屋」主打「大人的蛋包饭」,食材选用新鲜牡蛎、上等牛排和猪里肌等搭配红酒烩蛋包饭,店内只有少少的18席座位,经常座无虚席。除了蛋包饭以外也贩售手作汉堡排欧姆蛋早餐等多种和洋料理。

ひいき屋 大泉学园店
・地址: 东京都练马区东大泉1-28-1 グランエミオ大泉学园2F
・营业时间:10:30~22:00(不定休)
・交通方式:搭乘西武池袋缐至「大泉学园駅 北口」下车,徒步1分钟抵达
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食工房 あらじん:复古昭和风的洋食屋

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白天提供蛋包饭、咖哩饭、汉堡排等洋食,晚上则摇身一变成为居酒屋的「食工房 あらじん」,曾被料理节目选为东京都内美味第二名的蛋包饭,中午还以套餐「あらじんオムライスランチ」方式限定提供,内容包含蛋包饭、沙拉、汤、小菜和甜点,价格只要900円!也难怪在高级餐厅和料亭林立的日本桥地区,能成为深受当地上班族喜爱的超夯店家。

食工房 あらじん
・地址:东京都中央区日本桥室町1-7-2八木长ビルB1
・营业时间:[午餐]11:30~14:30 [晚餐]17:30~22:30
・交通方式:搭乘地下铁银座缐至「三越前」站,自A1出口徒步1分钟抵达
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麻布食堂:隐身在娴静住宅区内的温馨餐馆

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隐身在娴静的西麻布住宅区内,由一对夫妇经营的的小小洋食店麻布食堂,没有大器的招牌或响亮的名声,但朴实美味的料理以及一踏入店内就能让人感到放松的悠闲气息,让麻布食堂在网路上累积许多好口碑。蛋包饭有番茄酱、肉酱和白酱三种酱汁可选择,在黄得均匀的蛋包饭上淋上酸酸甜甜的番茄酱,犹如系上一条红色缎带,华丽上桌。

麻布食堂
・地址:东京都港区西麻布4-18-1 麻布ウェストB1F
・营业时间:11:30~14:00 17:30~21:30
・公休日:每周日、每周一
・交通方式:搭乘东京metro日比谷缐至「広尾站」,徒步10分钟
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たいめいけん(泰明轩):来份蒲公英蛋包饭

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昭和6年(1931)创业的泰明轩招牌料理「蒲公英蛋包饭(タンポポオムライス)」是把鸡肉、洋葱、番茄酱与白饭大火快炒盛盘后,再将半熟的鸡蛋覆盖在上头,据说是日本导演伊丹十三为电影「タンポポ(蒲公英)」剧情而构思的一道菜。需留意的是,泰明轩1楼贩售蛋包饭等洋食,2楼则是价位较高的套餐料理,若专为蛋包饭来的话可别走错了!

たいめいけん(泰明轩)
・地址:东京都中央区日本桥1-12-10
・营业时间:11:00-21:00(L.O.20:30)
周日假日 11:00-20:30(L.O.20:00)
・交通方式:搭乘东京metro至「日本桥」站,自C5出口徒步2分钟抵达
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グリル満天星 麻布十番 本店:天皇御厨「秋山徳蔵」指导的西洋料理店

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融合日式风格的西餐厅「満天星」开业于1978年,店内提供的部分法式料理源自日本天皇御厨「秋山徳蔵」的指导配方,独家蛋包饭的作法更是讲究,先将米饭与香菇、鸿禧菇、玉米等8种蔬菜一起炊煮并闷上一整晚,再淋上以牛大骨、牛筋和蔬菜等耗时一周熬制而成的酱汁,搭配滑嫩鸡蛋与干贝、虾仁等配料。看似简单的一份蛋包饭中饱含了厨师的用心与坚持。

グリル満天星 麻布十番 本店
・地址:东京都港区麻布十番1-3-1 アポリアビルB1
・营业时间:周二~五午餐11:30~15:30(L.O.15:00)晚餐17:30~22:00(L.O.21:30)周六日与假日11:30~22:00(L.O.21:30)
・公休日:每周一
・交通方式:搭乘都営大江戸缐至「麻布十番」站,自7号出口徒步1分钟
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Yu(吃茶 YOU):咖啡与蛋包饭的黄金组合

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外观只是普通咖啡厅的「吃茶 YOU」里头却是别有洞天,不仅有美味的蛋包饭,「鸡蛋三明治」更是有口皆碑。煎得黄橙橙油亮亮的金黄色蛋皮用汤匙轻轻划开,浓厚的奶香味随之飘散,鲜活的蛋汁流泄而出,令人食指大动。蛋包饭不仅可单点或搭配饮料为套餐,甚至还能外带!由于位置距离歌舞伎座只有几步之遥,偶尔也可以在店内看到歌舞伎座演员们来此用餐的身影。

Yu(吃茶 YOU)
・地址:东京都中央区银座4-13-17 高野ビル1F・2F
・营业时间:[午餐]11:30-15:00 [you饭]15:00-20:30
・交通方式:搭乘东京metro至「东银座」站,自3号出口徒步2分钟
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炼瓦亭:尝尝老银座的复古韵味

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明治28年(1895)创业至今已有120年历史的炼瓦亭不仅是银座洋食店的始祖,也是古今许多文人雅士锺爱的老餐馆。炼瓦亭的蛋包饭将鸡蛋、米饭、肉末等配料混合快炒,因此不像一般蛋包饭有一层蛋皮,让人搞不懂究竟是「蛋包饭」还是「饭包蛋」了。历经大正、昭和,跨越至今日的平成,老银座的历史精神或许也藏在这一份简单美味的蛋包饭中。

炼瓦亭
・地址:东京都中央区银座3-5-16
・营业时间:[午餐]11:15~15:00(L.O.14:15)[晚餐]16:40~21:00(L.O.20:30)・周六与假日营业至20:45(L.O.20:00)
・公休日:每周日
・交通方式:搭乘东京metro银座缐至「银座」站,徒步3分钟抵达
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チャモロ:流浆蛋包饭与厚切牛舌的最强组合

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位于惠比寿西口附近的チャモロ12点才开始营业,但经常在开店前门口就已经有客人在等待入场,大多数人都是为了招牌的「牛タンオムライス」牛舌蛋包饭而来!在流浆的蛋包饭上奢侈地摆上一大块牛舌,看起来厚实但实则软嫩无比,用叉子轻轻一切就能毫不费力地切开,份量惊人的牛舌蛋包饭价格为1500円含税,付味噌汤和沙拉,也是许多附近上班族大力推荐的爱店!

チャモロ
・地址:东京都渋谷区恵比寿南1-2-8 雨宫ビルB1F
・营业时间:周一~四 12:00~14:30(L.O.14:30)周五六12:00~14:30(L.O.14:30)18:30~22:30(L.O.22:00)
・公休日:每周日
・交通方式:搭乘东京metro至「恵比寿」站,自5号出口徒步1分钟
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以上介绍的九家蛋包饭你最爱哪一家呢?下一趟东京自由行,别忘了去尝尝这道定番的日本国民美食喔!

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创业40年以上!行家必访东京⽼舖「蛋包饭」特辑

整理撰文:2015.9.24 番茄酱可可(Gin 2019. 10更新)

2015年09月24日更新

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