吉田社长亲自推荐！六分钟认识日本最道地的居酒屋料理

相信大家都知道吉田社长是个美食狂热份子，最大的兴趣就是喝酒跟享受美食！为了跟大家介绍更多日本旅游资讯，吉田社长还献出了他的YOUTUBE处女秀。「乐吃购！日本」编辑部这次跟着吉田社长一起到他最爱的店「鮨のだり半」，一起来看看他如何用最道地的方式享受居酒屋料理吧！

社长的深夜食堂：鮨のだり半

这次记者跟着吉田社长来到「乐吃购！日本」办公室楼下的寿司「鮨のだり半」，会成为社长最爱造访的店的原因，第一点当然是因为它就在办公室楼下，成为社长加班后慰借心灵还有五脏庙的好去处。另一个原因就是因为它平价又美味啦，在日本知名的美食评价网站「食べログ」上还有3.53的高分呢！

「だり半」店内座位

店内还有吧台式座位，可以看到师傅们做菜的英姿

店名「鮨のだり半」其实还隐藏着寿司界的行话喔！「だり」是行话中「4」的意思，加上「半」，意指只要4,500円的预算就可以吃得饱饱！店内的菜单有各种鱼类料理，而酒类更是有一整本菜单任你选！

吉田社长流的美食美酒搭配推荐

接下来就来跟大家分享吉田社长最喜欢的料理啦，当然也少不了社长最爱的日本酒罗！这次总共点了「ばくだん」、「カツオの藁焼き」、「毛蟹の甲罗づめ」、「炙りつくし」等社长平常最爱点的料理。来看看这些料理搭配什么样的日本酒最适合！

爆弹寿司（ばくだん）

「ばくだん」的食材相当多样，就跟炸弹里的火药一样，因此取名日文的「炸弹」。「ばくだん」通常由鲔鱼、纳豆、秋葵等食材切碎后，再放上生鸡蛋，沾酱油跟山葵食用。虽然黏呼呼的，但吃起来很清爽开胃，还有回复体力的效果，一直都是居酒屋的人气开胃料理喔！

社长教你怎么吃「ばくだん」① 将碗内食材搅匀

社长教你怎么吃「ばくだん」② 舀起一口包进海苔

社长教你怎么吃「ばくだん」③ 当然要配酒！

鲣鱼炙烧（カツオの藁焼き）

「鲣鱼炙烧」是来自高知县的乡土料理，「藁焼き」是用收割后的稻杆作为燃料，用大火烧烤食材的料理方式。而「カツオの藁焼き」就是用鲣鱼作为食材，瞬间的大火让鲣鱼的外皮变得酥脆焦香，内部却还是保有鲜味。是「藁焼き」料理中最经典的一种！东京都内甚至也有不少「藁焼き」料理的专卖店呢！

享用前要先洒点盐调味

一口鱼配一口酒，真是最棒的享受！

要享用鲣鱼炙烧前，先洒点盐、再加上蒜片、洋葱，吃起来味道更辛辣丰富！社长选择搭配这道料理的日本酒是「酔鲸」，同样来自高知县。在江户时代，高知县的地方诸侯「山内容堂」非常喜欢喝酒吟诗，还用「鲸海醉侯」作为笔名。这款「酔鲸」就是以山内容堂为灵感而来，喝起来相当顺口。

毛蟹甲罗盛（毛蟹の甲罗づめ）

螃蟹是很多人来日本必吃的美食，不过价格通常不便宜、剥壳方式又麻烦，让人又爱又恨。但是在「だり半」，可以一次吃到剥好的蟹肉、还有满满的蟹黄，重点是只要1,980円，划算的程度让社长也忍不住大推！

这次配上的日本酒是「纪土纯米酒」，「纪土」是和歌山县的旧名，采用当地的软水地下水酿酒，喝起来相当清爽。不论是常温喝或者作为烧酒都很适合。