日本旅游时早餐除了便利商店还有什么选择？虽然日本早餐店不多，但有卖早餐的 Cafe 或餐厅还不少。《乐吃购！日本》推荐10间东京必吃早餐店，日式、西式、台式早餐各类型都有。下次到东京旅游时可以每天换口味吃不怕腻！
东京享用道地日本味「和式」早餐
现炊米饭现捏上桌：RISAKU
「RISAKU」是一间饭团专卖店，他们理念是将食材原本的美味传达给顾客，因此对白米饭的炊法和食材非常讲究。店家使用群马县产的越光米、茨城县产的玄米，还有鹿儿岛和群马县产的味噌、九州有明产的海苔、冲绳的盐，并使用「羽釜」煮出最美味松软白饭。饭团里包的所有馅料、小菜、汤品都是用手工心制做的。
饭团口味多元
图片来源：利さく
也有提供传统日式烤鱼早餐
图片来源：利さく
如果你觉得只有饭团还吃不过瘾，可以再点份日本人的灵魂美食TKG 生鸡蛋拌饭。使用来自栃木县那须地区、以独特的饲料放养的鸡所产的最高级鸡蛋「极」，再搭配店主人严选的渍物，可以说是完美不过。
RISAKU（利さく）
・地址：东京都文京区千駄木2-31-6
・营业时间：8:00～20:00 （周三公休）
・官方网站
现刨柴鱼在白饭上飞舞：柴鱼食堂
吃章鱼烧、喝味噌汤时都可以看到柴鱼片的踪影！它常常是料理的配角，但在柴鱼食堂中，柴鱼片是唯一的主角。经营这间食堂的永松真依小姐说，她的职业不是餐厅老板而是柴鱼片传道师。与柴鱼片相遇前她是一个不认真工作，每天玩到夜不归的人。自从她在乡下看到奶奶削柴鱼片后，深深被打动并且爱上日本传统之美，开始学习柴鱼片知识，并自认为是全日本最爱柴鱼片的人。
刚刨好的柴鱼片是呈现粉红色的
正在刨柴鱼片的松永小姐
柴鱼食堂只有「柴鱼定食」一种选项，一份餐点内包括了柴鱼饭、柴鱼熬煮的味噌汤、高汤玉子烧、渍物等非常丰富。柴鱼是从全日本中严选而出，点好餐之后永松小姐便会现场削柴鱼片再放到白饭上，白饭的热气让柴鱼片都跳起舞来。现削的柴鱼片香味和甜味绝对会令人惊讶，非市售的柴鱼片所能比拟的。
柴鱼食堂（かつお食堂）
・地址：东京都渋谷区莺谷町7-12 GranDuo渋谷 B1F
・营业时间：9:00～13:30
・官方网站
东京食材做的东京料理：银座朝食 LABO
银座朝食 LABO 是位于「HOTEL MUSSE 银座名铁」饭店当中的自助餐厅，以「全面享受江户东京」为概念，使用了东京产的严选素材制作出道地的东京料理。大部分的餐点以和食为主，提供现炊出炉的美味白饭，客人能自由做成 TKG 或是柴鱼片拌饭、以柴鱼高汤做为汤底的黄金猪肉涮涮锅。由于银座是日本洋食的发源地，因此也有炖菜、焗烤等洋风料理。
图片来源：银座朝食ラボ
图片来源：银座朝食ラボ
餐厅会随着季节会更换食材，不同的季节来都还是会有新鲜感。 对于喜欢拍照打卡的朋友来说，这里绝对是你必访的餐厅。装在九宫格盘子中的小鉢料理非常地吸睛，就从早晨开始上传美照让令你的朋友们羡慕不已吧！
银座朝食LABO（银座朝食ラボ）
・地址：东京都中央区银座7-12-9 ホテルミュッセ银座名鉄2阶
・营业时间：平日 7:00～11:30／周末例假日 7:00～10:30
・官方网站
从美食感受禅意：现代里山料理 ZEN HOUSE
里山指的是围绕在村落周围的山林草原，通常介于高山和平原之间，由在地的农业社区来经营森林。里山料理就是借由食物来传达日本各地的传统与富饶的料理，因此主厨不辞千里到各地去寻找最好的食材，例如使用神奈川县一年到头都能种出高品质蔬菜的三浦野菜，还有放养鸡所产的鸡蛋等等。装潢以大自然的木材和石材为主，再搭配书法家的作品与盆栽，营造出有浓浓日式禅意的空间，就如同餐厅的名字「ZEN」一样。
一天限一组的「好采头早餐」
图片来源：现代里山料理 ZEN HOUSE
早餐中包含18道料理
图片来源：现代里山料理 ZEN HOUSE
这里的早餐有2种选择，1种是包含18道料理的套餐（日本の厳选食材でつくる18种お料理を茶で楽しむ究极の朝食膳），除了餐点之外还有甜点、茶。另1种是每天只限1组预约的「好采头早餐」（1日1组限定朝食祝い膳 enishi），总计15道料理全部都是象征好运的意思在内，并搭配该季节的节气茶享用。
现代里山料理 ZEN HOUSE
・地址：东京都中央区银座5-11-1ミレニアム三井ガーデンホテル东京B1F
・营业时间：6:30～10:00
・官方网站
经典不败「西式」早餐
西式早餐绝对王者：bills
被纽约时报评选爲「世界第一好吃的松饼」，连李奥纳多・狄卡皮欧都超爱的 bills，2008年在湘南海岸七里滨开设了1号店以来，又陆续在东京等各地开设分店。但不管是哪一间总是一位难求，几乎所有人都是为了招牌的 Ricotta Pancake 松饼而来。松饼外表看起来非常地简单朴实，没有过多的配料，仅佐以切片的香蕉，但入口即化的口感却会令人一吃上瘾。原来 Ricotta 是一种低脂肪的甜起司，所以可以做出蓬松柔软的口感。
图片来源：bills
日本的 bills 各分店菜色独具特色，例如横滨红仓库有以全麦面粉做的蓝莓口味薄松饼、二子玉川店有司康、银座店有法式土司，除此之外他们对所有的餐点、饮料都是采用以健康为取向的食材，吃饱又能吃得到健康。
bills表参道店
・地址：东京都渋谷区神宫前4-30-3 东急プラザ表参道原宿7F
・营业时间：8:30～早上23:00
・官方网站
面包控无法招架：Flour＋Water
很多日本人早餐只吃面包，因此在日本的大街小巷都有面包店。不过，大部分的店都只能外带，但 Flour＋Water 可以享受到新鲜出炉且多种类的面包，因为不限用餐时间所以可以悠闲地度过早午餐时间。
选择内用早午套餐的话，店员会先端来一大盘面包让客人从中挑选4款，并可以选择要搭配沙拉或汤，饮料则是无限饮用，店员每隔15分钟会端咖啡或冰茶巡视。餐桌上还有数款果酱与橄榄油，光是享受面包、果酱、茶饮的口味变化，就一定能让面包控感到非常满足。
Flour＋Water
・地址：东京都目黒区青叶台1-30-10
・营业时间：10:00～14:00
・官方Instagram
早上开始吃牛排：Brasserie Viron Marunouchi
无肉不欢的人一定很想尝试一早就吃肉吧！就让 Brasserie Viron Marunouchi 来满足你的愿望，一天的第一餐就以牛排开始。Brasserie Viron Marunouchi 料理使用当季食材所做，曾经获选为知名食评网站 TABELOG 2021年百名店，让人能体验正宗法国人食文化的餐厅。这家店从早餐到晚餐一整天皆有营业。
早餐有 A～E 等选项，可颂面包、三明治、生火腿沙拉等全部都是法国人早餐的定番。此外有个独树一格的牛排套餐选项，包含了里肌牛排、汤、沙拉、法国面包、薯条，份量十足，吃完可以撑到下午没问题。
Brasserie Viron Marunouchi
・地址：东京都千代田区丸の内2-7-3东京ビル1阶
・营业时间：9:00～21:00（早餐时段为 9:00～11:00）
・官方 Instagram
必点绝品法式土司「BREAD, ESPRESSO＆」
「BREAD, ESPRESSO＆」2019年在表参道开了1号店后，就成为东京时尚女子间的人气排队名店，目前已经展店超过20家，在东京就有10家分店。不过每家分店的菜单都不太一样，针对年轻人客层的宫下公园店就以吸睛的料理来掳获消费者的心。
铁板蛋包饭、鸡蛋三明治等都是人气料理，早餐组合只要铜板价500日元就能吃到，CP 值非常地高。这里最受欢迎的是法式土司，店员将料理端上桌后再以喷枪在客人面前炙烧土司上的奶油布蕾，绝对要录影存下来！
BREAD, ESPRESSO＆（パンとエスプレッソと）宫下公园店
・地址：东京都渋谷区神宫前6-20-10 南街区3F
・营业时间：8:00～23:00
・官方网站
熟悉又对胃的「台式」早餐
口味超台烧饼酒条：东京豆浆生活
出国总会想要尽情品尝当地料理，但应该也有人碰过带父母出门，父母要求要吃台式早餐。东京豆浆生活绝对能令大家感到满意，因为烧饼、油条、咸豆浆、冰豆浆、胡椒饼、饭团……你能想到的台式早餐定番这里都有。
图片来源：东京豆浆生活
东京豆浆生活店家外观
店内的一角是豆浆制造室，透过透明玻璃可以看到豆浆制作的过程，使用北海道和九州等地的大豆所做的豆浆非常清爽好喝。另外店家还针对日本人开发新口味，不妨尝试看看黑糖豆浆、芝麻豆浆这些在台湾喝不到的口味吧！
东京豆浆生活
・地址：东京都品川区西五反田1-20-3 MKYビル 1F
・营业时间：周一～周五 8:00～15:00／周末及例假日 9:00～15:00
・官方网站
正宗台式胡椒饼：四谷一饼堂
图片来源：四ツ谷一饼堂官方 Facebook
图片来源：四ツ谷一饼堂官方 Facebook
四谷一饼堂专卖台湾早餐、台湾甜点、台湾茶。他们有贩售甜豆浆、咸豆浆、烧饼，不过最主打的还是饼类，特别是胡椒饼，馅料饱满紮实，就跟在台湾夜市吃的一模一样。除了饼之外还有凤梨酥、芋头饼、芝麻饼、花生饼、方块酥，中秋节也会推出期间限定的蛋黄酥。就因为够台而且太好吃，让四谷一饼堂成为了在日台湾人心中的爱店。
四谷一饼堂（四ツ谷一饼堂）
・地址：东京都新宿区四谷1-17-8 1F
・营业时间：8:00～18:00
・官方 Facebook
看了这么多东京早餐店，你是否已经口水直流了呢？下次到东京旅游时不但不用怕找不到东西吃，带吵着要吃台式早餐的父母来也绝对没问题。顺便比较和在台湾的口味有什么差异，观察日本人都喜欢点哪些料理也很有趣呢。
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整理撰文：Anita 2022.9
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